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炸酥肉用什么油 猪油炸酥肉好吃吗

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炸酥肉用什么油

猪油炸酥肉好吃吗

  是的,猪油炸酥肉好吃的。

  1、去皮五花肉切片,用料酒、葱姜、盐搅拌均匀;花椒和麻椒放入锅中炒出香味,打碎,也用来腌肉。

  2、三份面粉、一份红薯淀粉,放入少许油调成糊。将肉片挂糊,然后五六成热油温将肉片炸至金黄,升高油温,再炸一下。

  3、锅中倒油,放入西红柿、番茄酱,倒入水,放入金针菇,再放入银耳和木耳,将金针菇煮软后,放入小酥肉,再放入盐和米醋即可。

炸酥肉用什么油

  小酥肉是我们很多人都喜欢吃的食物,做法也比较简单,各位朋友平时在家也可以自己炸小酥肉吃,下面小编为大家介绍炸酥肉好吃的技巧。

炸酥肉用什么油&

  炸酥肉对油没有限制,想用什么油都可以,不会对酥肉的口味有任何影响。

酥肉怎么炸才好吃

  第一个步骤,腌制五花肉。

  在炸酥肉的时候,大家一定要注意,一定要选择五花肉才可以,又或者里脊肉也是非常不错的,五花肉尽量选择肥瘦相间的,这样吃起来才不会油腻,五花肉用清水清洗干净,切成薄片,尽量不要切得太小,切好的五花肉装在碗里面,加入料酒,胡椒粉,五香粉,生抽,白糖和香油一起混合搅拌均匀,最好能够用手来搅拌,可以戴上一次性手套,用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀,不能够让肉入味,五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。

  第二个步骤,调配面糊。

  在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤,必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉,有很多人在调配面糊这个步骤做错了,炸出来的五花肉就会很硬,一点都不好吃,很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配,其实不建议用淀粉和面粉来调配,直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些,可以让炸出来的酥肉外酥里嫩,特别好吃。

  取出一个干净的碗,在碗里面倒入适量的红薯淀粉,加入鸡蛋液,再加入少量的凉开水,一起混合搅拌均匀调配面糊,注意观察一下面糊浓稠度到底如何,一般面糊能够挂在筷子上面,不会掉下来,说明面糊调配的浓稠度刚好,把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下,让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。

  第三个步骤炸酥肉,在锅里面倒入适量的食用油,一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸,但要注意,一定要是一片一片肉片放下去,不能够把所有的肉片一次性全部放下去,肉片之间必须要有一定的间隔,不然肉片有可能会粘连在一起,只要表面呈现出金黄状态,就可以捞出来,把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸,也就是要复炸一遍,可以让肉片口感更酥脆,放的时间久一些,也不会回软。

用面粉和用淀粉炸有什么区别

  用面粉和淀粉炸酥肉的区别,主要是来自于两者成分的差异。

  面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质含量非常低,一般在1%左右,有些干脆就没有,谷物蛋白含量越高,油炸之后就越脆、硬。

  我们形容油炸食物的效果总会用酥脆这个词,但事实上酥跟脆并不完全是同一个口感。

  一般情况下以面粉为主的面糊油炸过后偏脆、硬,而以淀粉为主的面糊油炸之后偏酥、松,这就是炸酥肉用面粉或者淀粉最主要的口感区别。

  所以也不能断言用哪种就一定最好,主要看大家自己对于口感的偏好。

炸酥肉是用面粉还是淀粉

根据我们以往的制作经验,炸酥肉是用淀粉更好一些,尤其是红薯淀粉最为适合,炸出来的效果是比较外酥里嫩的。

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  炸酥肉会上火吗

  不会的。

  不会很上火的,不会上火,不会上火的,热的和凉的可以抵消,这个清理出去通风一段时间就好嗯, 我家经常放冰箱柚子皮长绿毛,没事,像是痤疮一样。 这个没事的,不会很上火的。香酥可口不上火首先来从准备食材上说,肉要选择新鲜的肉质细嫩的夹缝肉或者是五花肉,面粉是不需要的。

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