驴打滚主要是用什么做的，驴打滚是北京的一道特色小吃，由黄豆粉、糯米粉、红豆沙制作而成，成品驴打滚呈黄、白、红三种颜色。以及驴打滚主要是用什么做的呢，驴打滚是用什么做的，传说中的驴打滚主要是用什么做的，驴打滚主要是什么东西做的，驴打滚是什么做成的等问题，今天小编将带您来分享一下。

用玉米粉做驴打滚可以吗

　　可以的，用玉米粉做驴打滚可以的。

　　1.驴打滚不一定要放玉米淀粉,但也有一定作用。

　　2.其实驴打滚的配方并不固定,每个人都根据自己的口味来调整。玉米淀粉不是必须的,可以用粘米粉代替。

　　之所以加,是因为纯糯米做的驴打滚口感很粘,不容易成型卷成薄片。加入一定比例的粘米粉或淀粉,使得蒸出来的年糕易卷,口感松软。

驴打滚主要是用什么做的

　　驴打滚是北方地区的传统名小吃，主要在北京、天津和东北地区。

　　很多人都觉得驴打滚和糍粑非常相像，今天小编为大家介绍一下驴打滚和糍粑的区别。

驴打滚主要是用什么做的&

　　驴打滚是北京的一道特色小吃，由黄豆粉、糯米粉、红豆沙制作而成，成品驴打滚呈黄、白、红三种颜色。

　　因为其最后的工艺是往做好的糕点表面撒上一层黄豆粉，就像是北京郊外撒欢打滚的驴用蹄子扬起的灰尘，所以叫做驴打滚。

糍粑和驴打滚的区别

　　糍粑：是把糯米熟后捶打而成的。

　　食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。

　　因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

　　打糕与其他亚洲地区年糕、糯米果、糍粑做法几乎完全一样。

　　所以有的时候，在说朝鲜炒年糕的时候，其实他是打糕。

　　朝鲜的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。

　　食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。

　　因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

　　驴打滚：是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

　　驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

　　它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

　　做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的做法及配方

　　主料：干黄豆120克（豆面）、红小豆150克（豆沙馅）、水420克、细砂糖150克、糯米面团、糯米粉225克、水225克

　　做法：

　　1.首先制作豆面。

　　将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能，打成细腻的黄豆面（黄豆粉）。

　　PS：通常来说干黄豆不需要特意清洗，如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干（洗过后的干黄豆不能直接磨粉，必须烘干才行）。

　　2.磨好的黄豆面放入锅里，用小火开始慢慢翻炒。

　　3.不断翻炒，直到黄豆面炒熟并发出香味。

　　继续翻炒，一直要将黄豆面炒成像图片里这样的黄褐色（闻上去微微有糊味，但不要真的炒糊了，要把颜色炒深）。

　　炒好的豆面冷却后使用。

　　4.接着制作豆沙馅。

　　红小豆清洗以后，倒入破壁机的破壁杯里，加入420克水，选择绵粥程序（红小豆不需要提前浸泡）。

　　*注意不要选择豆浆或者其它会高速破壁的程序，不然最后得到的混合物太稠，难以搅打均匀。

　　需要熬成粥以后加入糖，糖溶化后会让混合物变稀，接下来才可以使用破壁功能。

　　*如果你的破壁机没有绵粥功能，请选择破壁机上类似的熬粥、熬汤的程序。

　　5.熬煮完成以后，红豆会被熬成浓粥状。

　　马上趁热加入细砂糖并稍稍搅拌，使糖溶解，这时红豆粥质地会变稀。

　　6.运行一遍果蔬程序，将红豆彻底搅打细腻，此时豆沙馅就做好了。

　　将豆沙馅盛出来，冷却后使用（一般来说如果严格按照配方的用量进行制作，搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅，不需要再额外炒馅了）。

　　7.接着蒸糯米面。

　　糯米粉和水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样，需要酌情调整）。

　　取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。

　　8.大火蒸15分钟左右，将面团完全蒸熟即可。

　　蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。

　　9.糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘，可以放冰箱让它继续冷却后再包）。

　　取一半糯米面团，在两张油纸中间擀开，擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板，如果还是怕粘，可以在油纸上薄薄撒一些豆面，但不要撒多了）。

　　10.揭掉表面的油纸，涂抹一层豆沙馅，边缘留出一些空白处不要涂（想让外形更美观可以将四边切平整）。

　　11.卷起来。

　　注意卷紧。

　　12.最后，将面团在豆面里滚几圈，使表面沾上大量豆面，驴打滚就做好了。

　　家庭制作的驴打滚因不含添加剂，现做现吃最美味，并尽量在当天吃完。

小窍门

　　1、驴打滚如果想要切面漂亮，要把刀蘸水以后再切。

　　切的时候不要直接一切到底，这样会导致面团变形，而是要前后轻轻锯的方式往下切。

　　2、驴打滚室温放置即可，不要放入冰箱保存，不然会变硬。

　　当天吃完，如果变硬可以放入微波炉加热一会儿，它会重新变软。

　　以上是驴打滚主要是用什么做的的详细答案，以及驴打滚是用什么东西做的，驴打滚是什么东西做的，传统的驴打滚用什么做的，传统驴打滚主要用什么做的，驴打滚是怎么做的等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。