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肠粉米浆配方及比例 肠粉米浆是粘米粉吗

  肠粉米浆配方及比例,大米100克、清水300克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克操作步骤先将大米用清水淘洗干净,2~3次即可;再用300克过滤后清水把洗好的大米侵泡,最少要2个小时以上,最长可以8个小时;浸泡大米用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;磨大米的水直接用泡大米的水即可。以及广东肠粉米浆配方及比例,肠粉米浆配方及比例是多少,肠粉米浆配方及比例教学视频,肠粉米浆配方及比例10斤米,肠粉米浆配方及比例 粘米粉等问题,今天小编将带您来分享一下。

肠粉米浆配方及比例

肠粉米浆是粘米粉吗

  是的,肠粉米浆是粘米粉的。

  肠粉米浆一般都是用沾米粉做的,因为只有沾米粉才能做成肠粉米浆,别的粉要么做不出来,要么做的效果不大好,

  所以基本上都是食用沾米粉的,这样才能做出比较好的肠粉米浆哦,肠粉的表皮一般吃起来都是十分有嚼劲的,这也是因为用了沾米粉。

肠粉米浆配方及比例

  肠粉要看好不好吃最主要的就是要看米浆调配的好不好了,在制作肠粉的时候米浆的调配比例是什么样的?肠粉用什么米制作比较好?

肠粉米浆配方及比例

  大米100克、清水300克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克操作步骤

  1、先将大米用清水淘洗干净,2~3次即可;

  2、再用300克过滤后清水把洗好的大米侵泡,最少要2个小时以上,最长可以8个小时;

  浸泡大米

  3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;

  磨大米的水直接用泡大米的水即可。

  肠粉磨浆机

  4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

肠粉米浆用什么米

  制作米浆的米可以选择陈米或粘米,陈米是指存放一年以上的米,这类米胶性少,磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口,而粘米是指新米,虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好,不过粘米更香,淀粉含量比陈米高,从健康角度来看,粘米营养更丰富。

肠粉可以用面粉做吗

  普通面粉具有一定的筋力,是不能直接做成肠粉的,而需要先进行分离出淀粉等物质,分离出来的淀粉是没有筋力的,质感比较有韧性,能够做出口感独特的肠粉,

肠粉可以加什么

  瘦肉、鸡蛋、牛肉、猪肠、猪杂等。

  最经典常规的,就是鸡蛋的原味的,也可以加火腿,玉米,虾,培根,等等。

  而肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉。

  三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5。

  肠粉的制作材料:主料:淀粉、甘栗粉;

  辅料:香菜、辣椒酱;

  调料:盐少许。

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