手擀面用什么水和面，应该是用凉水来和面，热水和面会降低面粉的筋度，从而导致面团会特别的软，所以应该要用凉水和面，才会吃出劲道感手擀面用烫面吗第一步——和面面粉可以用普通面粉，也是中筋面粉，想要口感更佳，可以用高筋面粉。以及冬天手擀面用什么水和面，手擀面用什么水和面最好，手擀面用什么水和面好吃，手擀面用什么水和面好，手擀面用什么水和面比较好等问题，今天小编将带您来分享一下。

手擀面用冷水和面吗

　　是的，手擀面用冷水和面的。

　　如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。

　　相反,如果用冷水和面,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比较筋道。

手擀面用什么水和面

　　想要做出好吃的手擀面首先第一步就是要和面，这个手擀面在和面的时候用不用烫面？是用开水和面比较好还是用凉水和面是比较好的呢？

手擀面用什么水和面

　　应该是用凉水来和面，热水和面会降低面粉的筋度，从而导致面团会特别的软，所以应该要用凉水和面，才会吃出劲道感

手擀面用烫面吗

　　第一步——和面

　　面粉可以用普通面粉，也是中筋面粉，想要口感更佳，可以用高筋面粉。

　　取适量倒进干燥的面盆中，加一小勺食盐和一个鸡蛋，用筷子把面粉混合均匀。

　　再给面粉中加清水，一边慢慢倒，一边搅拌，搅拌到没有干粉，成面絮的时候停止倒水，记得面团不能太湿，要稍微干一些。

　　新手的话，分次加水，搅拌出小面絮后，用手抓取一把面絮捏一下，如果捏过后粘不到一起，说明太干了，还需要加水，如果捏过后成面团又粘手，说明太湿了。

　　面絮搅拌出来后，下手将面絮揉成光滑的面团。

　　这一步注意：和面时除了用清水，还要食盐和鸡蛋，这样才能做得筋道。

　　面团要硬一点，不能太软，否则口感不好。

　　第二步——醒面

　　面团揉好后，不能直接擀面，要先醒面，经过醒面和揉面，做出的手擀面才更好吃。

　　给面盆盖上保鲜膜或者一个盖子，等待半个小时，这是第一次醒面，时间稍微长一些，想要手擀面好吃，这个等待时间必须有。

　　半个小时后去掉保鲜膜或盖子，下手将面团反复揉搓一会儿，揉到最光滑的状态，这一次揉搓明显发现比一开始揉搓时更轻松。

　　揉过后再盖上保鲜膜或者盖子，继续等待，差不多二十分钟，时间到后，再次揉面。

　　第三步——擀面

　　经过了醒面、揉面、醒面、揉面，这时可以将面团取出来，案板上撒少许干面粉，把面团压扁后用擀面杖擀，擀成大面片后，用擀面杖把面片卷起来，再反复地用力擀，擀成薄薄的面片。

　　擀面的时候，需要用力，而且两头的力道要一致，擀好后，把面片叠着放，用菜刀把面片切成面条，粗细按自己喜好来就好。

　　擀好面条后，再撒点干面粉，将面条抓起来抖动几下，这样做面条不会粘在一起。

手擀是发面还是死面

　　死面。

　　做手擀面用死面,也就是用清水、盐、面粉直接和成的面,不需要放入酵母醒发。

　　若喜欢口感劲道的面,可以将面团和的稍微硬一些,和好后反复揉面,再切成条下锅煮熟。

　　如若喜欢软糯的面条,可以将面团和的稍微软些,切成条放入锅中后,多煮一到两分钟即可。

手擀面是哪里的特色

　　手擀面是河南人的特色主餐。

　　在生活困难的年代,手擀面是招待喜客的最好礼遇。

　　白嫩柔韧、筋道滑爽的手擀面,代表了主人的深情厚谊。

　　以上是手擀面用什么水和面的详细答案，以及手擀面什么水和面好，手擀面用什么水和面，手擀面条用什么水和面，手擀面可以用开水和面吗，手擀面加什么水等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。