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蒸鸡蛋不成形什么原因造成的 蒸鸡蛋不成形可以一直蒸吗

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蒸鸡蛋不成形什么原因造成的

蒸鸡蛋不成形可以一直蒸吗

  可以的,蒸鸡蛋不成形可以一直蒸的。

  时间长了鸡蛋就老了,就会出现蛋液和水分离的情况。 如果感觉火候不好把握,可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗,或者是贴上一层保鲜膜,这样时间长一些也没有什么问题了。

蒸鸡蛋不成形什么原因造成的

  蒸鸡蛋的时间不够。

  如果是在电饭锅里面蒸鸡蛋,必须蒸够15分钟,否则,鸡蛋很难蒸好,就是稀的。

  如果是放在微波炉里面蒸鸡蛋,把微波炉调到中火,然后蒸10分钟左右就可以了。

为什么蒸鸡蛋羹不成形?

  1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡。

  如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹蒸10至15分钟就可以了,时间太长不好,会出现我们常说的“蒸老了”这种现象;

  2、鸡蛋羹内部比较嫩,表面不平整。

  出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后,要撇去表面的泡沫。

  另外在蒸鸡蛋羹的时候,容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑,色泽也漂亮;

  3、鸡蛋羹蒸过之后不成形,完全没有成为鸡蛋羹,看起来更像蛋花汤。

  形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了,直接把鸡蛋烫到半熟了,所以不会成鸡蛋羹。

  蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。

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