蒸鸡蛋可以用自来水吗 可以用矿泉水蒸鸡蛋吗
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可以用矿泉水蒸鸡蛋吗
不可以的,不可以用矿泉水蒸鸡蛋的。
蒸鸡蛋不可以用矿泉水、因为矿泉水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
蒸鸡蛋可以用自来水吗
鸡蛋不可以用自来水。
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
也不宜用热开水,以免鸡蛋口感受损,蒸鸡蛋用白开水口感是最好的。
蒸鸡蛋可以用自来水吗 蒸鸡蛋用什么水最好
一般情况下,蒸鸡蛋是可以用自来水的,但是,会容易产生空洞洞,就像蜂窝一样,口感也会变差。
那么蒸鸡蛋用什么水最好呢?下面让我们具体来看看吧!
蒸鸡蛋可以用自来水吗
蒸鸡蛋是可以用自来水的,但是,会容易出现小蜂窝,最好用温开水。
自来水也是经过含氯消毒剂进行杀菌的,它那里面大肠杆菌也是在安全范围。
蒸鸡蛋用什么水最好
蒸鸡蛋羹最好是用凉开水或手感适宜的40度左右的温水来蒸,这样既能保证营养免遭损失,同时蒸好的蛋羹表面光滑,软嫩如脑口感细嫩。
蒸蛋羹如用过热的水,热水容易把蛋液冲成蛋花,蒸好的蛋羹出现蛋水分离现象,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
在这里提醒提下:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝;蛋和水的比例约为1:2;要加温水并与蛋液充分搅匀;加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。
蒸鸡蛋不适合用什么水
自来水蒸鸡蛋不适合加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
热开水蒸鸡蛋也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
蒸鸡蛋的做法
材料:
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。
出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋的技巧
1.蛋液一定要打匀,不能用力过猛,不能转圈打,要横向或者纵向打,否则蛋羹颜色黄白相间,卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水,可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好,月越多蛋羹越嫩,一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下,将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的,并且要加上盖子或者保鲜膜,避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
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