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腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿视频 腊八蒜是哪里的特产

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腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿视频

腊八蒜是哪里的特产

  腊八蒜是中国北方的特产。

  腊八蒜并不是特指某个地方的特产,腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿视频

  首先选用的大蒜采用紫皮大蒜,因为紫皮蒜的蒜香更为浓郁,含水量较多,腌出来的腊八蒜口感也更香脆。

  其次选用的醋不能用白醋、陈醋,用米醋是最好的,因为米醋是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料,这样腌制出来的腊八蒜比较酸甜可口。

  最后在切蒜的时候,只需要切除其底部,这样可以减少腌制的时间,让醋更快的渗入进大蒜的内部,同时也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶,从而加快大蒜变绿的过程。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

  腊八蒜这么腌制又绿又好吃:

  主料:大蒜3头。

  辅料:米醋200克。

  步骤:

  1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。

  2、剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

  3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤。

  4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的味达美醇香米醋。

  5、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。

  6、1-2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

  7、吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃。

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