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腊八蒜是怎么腌制的 腌制腊八蒜可以晒吗

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腊八蒜是怎么腌制的

腊八蒜是怎么腌制的

  今天是腊八节了,俗话说,腊八节不吃腊八蒜一年都白干,腌制好的腊八蒜颜色碧绿,口感爽脆,很多人都爱吃,那么腊八蒜是怎么腌制的?腊八蒜怎么做好吃?下面滚锁常识小编带来介绍。

腌制腊八蒜可以晒吗

  不需要晒,直接把腊八蒜放在阴凉低温处即可。如果着急食用腊八蒜,可以在白天的时候,将腊八蒜放在阳光下晾晒,等晚上的时候,再把腊八蒜放在阴凉处,或者冰箱里,加大温差,这样就能使大蒜变绿了。

  腊八蒜是不需要晒太阳的,因为腌制腊八蒜需要低温的环境,若将腊八蒜放在太阳底下,那么温度就会变高,所以不能将腊八蒜放在阳光底下晒。腌制腊八蒜只需要剥了皮的大蒜放在密封的罐子中,并倒入适量的醋,将口密封住,随后将它放入一个阴凉的地方,静静的等待大蒜慢慢的变绿。

  等腊八蒜完全变绿后就可以食用了,但注意不能食用太多。腊八蒜之所以变成绿色并非变质现象,而是因为大蒜本身就含有绿色素,从而导致了碧绿色。制作腊八蒜是没有那么容易的,需要达到两样条件,分别是:低温保存过的大蒜。因为在低温中保存过大蒜才能激活蒜酶。

  第二个必需条件就是,把在腌制腊八蒜的罐子放入大量的米醋,如果喜欢吃甜的,可以再在罐子里放入适量的白糖。醋是酸的,只有酸性才能促使大蒜变绿,才能腌制出好吃的腊八蒜。

  材料:

  紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml

  做法:

  1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

  2、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

  3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

  4、倒入米醋,米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

  5、这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。

腊八蒜是怎么腌制的

  腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。

  因多在腊月初八进行腌制,故称腊八蒜。

  泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。

  在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

  其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

  做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。

  慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

  中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

  腊八蒜的味道酸辣,口感清脆,颜色翠绿,腊八蒜在腊八这一天这样腌制才好吃,过年吃饺子最佳佐料。

  而且腊八蒜的好处多多,它的功效是普通大蒜的几倍,除了具有杀菌消毒作用,腊八蒜独特的酸辣味还具有消食解腻的作用,它的抗氧化功效比人参还要高,还能预防癌症等,还有绿色的腊八蒜是具有大蒜绿色素,对人体有很多好处。

腊八蒜怎么做好吃

  原料:紫头蒜1000克,米醋500克。

  泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

  自制方法:

  1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

  3、腊八蒜腌制20天的味道最好,想要泡的快的话,晚上放冰箱,白天取出来,这样能快速变绿。

  腊八节为什么吃腊八蒜

  腊八节吃腊八蒜是一种食俗,主要流行于华北地区。

  据老人说,腊八蒜的蒜字与算同音,这时各商家要在腊八这天算账,把一年的收支算出来,看出盈亏,都要在这一天算出来,而腊八算就是这么回事。

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