做面包的面粉蛋白多少比较好吃？答案是做面包的面粉面筋在32—40之间，蛋白在12以上比较好的。关于做面包的面粉蛋白多少比较好吃以及做面包的面粉蛋白多少比较好吃，做面包的面粉蛋白多少比较好呢，做面包的面粉蛋白多少比较好消化，蛋白粉做面包行吗，蛋白质多少的适合做面包等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

面包粉可以当面粉用吗

　　面包粉不可以当面粉用的。

　　面包粉是高筋面粉,其原料是硬麦,蛋白质面筋含量高,韧性大、弹性好,一般用来做面包、点心等;而面粉是中筋面粉,其原料是小麦,主要做包子、油条等主食。 面包粉不可以当面粉用。 面包粉属于高筋粉,而普通面粉一般是中筋面粉,介于高、低粉之间,体质半松散。

做面包的面粉蛋白多少比较好吃

　　做面包的面粉面筋在32—40之间，蛋白在12以上比较好。

　　做面包通常用高筋粉就好，高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。

　　因为高筋粉蛋白质含量高,麸质也较多，因此筋性亦强，做出来的面包口感是最好的。

　　小贴士

　　面粉通常有以下几个标准。

　　特高筋粉：水份14%,粗蛋白质13.5%以上。

　　中筋面粉：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上。

　　低筋粉：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下。

做面包的面粉有什么标准

　　1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。

　　2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。

　　高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,

　　3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。

　　一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

　　 另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

　　4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。