面包怎么刷蛋液才有光泽，有些面包可以在发酵之前刷面，烘焙之前再刷一次，这样面团表面就会有两种颜色的对比，烘烤之后的效果就不会仅有一层那么单调了，这种方法适用于有多面的面包，比如常见的辫子面包，可颂等。以及面包怎么刷蛋液才有光泽呢，面包怎么刷蛋液才有光泽感，面包如何刷蛋液才漂亮，面包表面刷蛋液，面包刷完蛋液烤出来不光滑等问题，今天小编将带您来分享一下。

面包怎么刷蛋液才有光泽

　　有在家烤过面包的朋友应该都知道，在烤面包的时候，刷蛋液这一步是十分关键的，它对于蛋糕的口感和外形都会有影响，那么怎么刷蛋液才是最好的呢？

做面包为什么要刷蛋液
　　和色、香、味、形，均有关系，面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增加美观品相又增加食欲，其次，成熟的蛋液(有许多不同配比)和面包本身产生反应，增加了面包的香味。蛋液本身含有的营养成分也使面包制成品更具风味。最后面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离，既可帮助面包保持内部气体的能力(使之起发更大更饱满)，有可使内部水分减少逸出，从而使面包内部组织细腻均匀且柔软富含弹性。
面包怎么刷蛋液才有光泽

　　有些面包可以在发酵之前刷面，烘焙之前再刷一次，这样面团表面就会有两种颜色的对比，烘烤之后的效果就不会仅有一层那么单调了，这种方法适用于有多面的面包，比如常见的辫子面包，可颂等。

　　另外，用不同的材料刷面包，产生的效果会不一样，有时候可让面包看上去颜色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面团上，比如大家喜欢的芝麻之类的，增加面包的颜值，所以就会有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黄刷是最为常见的，用蛋黄刷面会赋予表皮最深的颜色。

面包为什么要刷蛋液

　　面包表面刷上一层蛋液不出意外当然是为了面包更好吃，大家有所不知，就像蒸包子的时候，有时候为了防止面团粘在一起，很多人会给面团刷上少许的油，可对于烘焙来讲，面包表面刷上一些蛋液，可不是为了防止面包互粘，而是为了让面包的表皮更加的光滑。

面包蛋液配方

　　第一、全蛋清+水

　　蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的。

　　第二、全蛋液+水

　　全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。

　　第三、全蛋黄+淡奶油

　　1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。

　　均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。

　　第四、全蛋黄+牛奶

　　1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的牛奶，即蛋黄和牛奶的比例为3:1，混合打散刷在面包上，得中度闪亮的金棕色表皮面包。

做面包的秘诀是什么

　　一，配方，要有一个平衡合理的配方，这是关键啊，不知道你用的什么配方。

　　二，打面，面要打到充分成劲，可以拉出膜才可以，否则，成品个头小，硬，不松软。

　　三，发酵，温度湿度要掌握好，不然面包也不好，发酵可以说占百分之四十的重要性。

　　以上是面包怎么刷蛋液才有光泽的详细答案，以及刷在面包上的蛋液的做法，如何让面包有光泽，面包不刷蛋液还能刷什么，面包表面为啥要刷蛋液，面包表面刷蛋液的作用等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。