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海肠需要焯水吗

　　要的，海肠需要焯水的。

　　海肠作为一种海鲜类食品,在我们平时生活中通常吃海鲜的话都是需要焯水的,同样的,如果我们在家中选择自己制作海肠的话,也是需要潮水的,

　　尤其是做凉拌海肠时更需要焯水,因为它作为一种海鲜类食物,在水中生长的时间过长的话,可能会有一些寄生虫存长的在体内。

海肠吃之前要焯水吗

　　需要。

　　海肠主要是生活在前海地区的动物，因为其肉质鲜嫩，所以会作为海鲜食用，一般海肠在食用之前是需要进行焯水的，因为海肠生活中海域，身体内会含有一定的寄生虫物质，并且带有腥味，焯水可以很好的进行杀菌去腥。

　　并且海肠焯水的时间也是有讲究的，时间不宜过长，不然海肠的肉质会变老，之后再烹饪食用的话口感会变差，但也不宜过短，可能会有去腥不彻底的情况。

海肠怎么吃

　　要想做出美味海肠，如此处理味更好

　　1.清洗：海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。

　　2.烹饪：

　　用40℃的水焯洗海肠，可以保持其鲜脆的口感。

　　海肠十分容易炒熟，在炒制时，海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅，掌握好火候，炒出来的海肠更加脆嫩可口。

　　海肠捞饭

　　食材：

　　海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油

　　做法：

　　1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；

　　2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；

　　3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；

　　4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；

　　5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。

　　韭菜炒海肠

　　食材：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。

　　做法：

　　1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；

　　2、韭菜洗净切段；

　　3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；

　　4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

　　烤海肠

　　食材：海肠若干、姜、烤肉酱、辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒

　　做法：

　　1、新鲜的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净；

　　2、用料酒，姜片，腌20分钟左右；

　　3、准备调料，烧烤酱、辣椒酱、孜然面、干辣椒面搅拌均匀；

　　4、用竹签串成小串，再把调好的佐料，刷到海肠串上面；

　　5、烤箱，上下火预热250度，烤至8分钟，即可。

　　海肠水饺

　　食材：

　　面适量、猪肉500g、海肠500g、韭菜500g、鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒油

　　做法：

　　1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟；

　　2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用；

　　3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀；

　　4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀，加入香油；

　　5、包饺子，下饺子，出锅开吃~

　　海肠肉末蒸蛋

　　食材：

　　鸡蛋、海肠、肉馅韭菜、味极鲜、芝麻油、盐

　　做法：

　　1、海肠去脏洗净用刀剁成细末备用；

　　2、鸡蛋加少许盐，适量温水打散；

　　3、加入剁碎的海肠；

　　4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开；

　　5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟；

　　6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制；

　　7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火；

　　8、盖上锅盖略焖一会儿；

　　9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可