大闸蟹怎么样蒸不会掉脚呢？答案是在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，或者用长的竹签或筷子，将其插进大闸蟹的嘴巴里，大闸蟹可以快速死掉的。关于大闸蟹怎么样蒸不会掉脚呢以及大闸蟹怎么样蒸不会掉脚呢，大闸蟹怎么样蒸不会掉脚上，大闸蟹怎样蒸才不会掉脚，蟹怎样蒸才不会掉脚，蒸大闸蟹不掉腿的小窍门等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

大闸蟹是什么蟹种

　　大闸蟹是河蟹蟹种的。

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

大闸蟹怎么样蒸不会掉脚呢

　　1、在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，或者用长的竹签或筷子，将其插进大闸蟹的嘴巴里，大闸蟹可以快速死掉。

　　此时再将大闸蟹放入蒸锅中，怎么蒸都不会再掉脚。

　　2、可以在蒸煮大闸蟹前，用手拿一根长一点的竹签，在大闸蟹吐泡沫的正中处斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

　　3、把大闸蟹要捆绑着蒸，肚脐朝上的放置，这样大闸蟹的腿就不会掉。

螃蟹怎么蒸不掉腿

　　蒸螃蟹不掉腿的方法：

　　方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。

　　你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。

　　此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

　　方法二：在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

　　方法三：清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。

　　让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。

　　这样就不会感觉到外部刺激而动。

　　就不会掉腿了。

　　蒸螃蟹注意事项

　　1、蒸螃蟹时要凉水上锅蒸，不要水开后上锅蒸，这是因为凉水蒸螃蟹，不但可以锁住螃蟹的鲜味和水分，而且还给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，不会因为突然遇热而剧烈挣扎，从而导致掉腿，凉水蒸螃蟹味道格外鲜嫩。

　　2、蒸螃蟹时要反面白色肚子朝上摆入蒸屉中，这也是为了防止螃蟹遇到热气后满锅乱爬而导致流黄和断腿，蟹黄流失了螃蟹吃起来也就不够肥美。