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买牛肉一般买什么部位 牛身上最不值钱的肉

  买牛肉一般买什么部位?答案是羊肉在宰杀的时候,可以分为14个部位,主要是颈肉、前腿、前腱子、后腱子、羊蹄、上脑、里脊、外脊、黄瓜条,以前后腿、后羊蹄、羊腩、羊排、胸口的。关于买牛肉一般买什么部位以及买牛肉一般买什么部位,买羊肉一般买什么部位的肉,买羊肉一般买什么部位的好,买羊肉买什么部位好,买羊肉买什么部位的肉好吃等问题,农商网将为你整理以下的生活知识:

买牛肉一般买什么部位

牛身上最不值钱的肉

  牛身上最不值钱的肉是脖子上的肉。

  “牛身上最不值钱的肉:是脖子上的肉,现在稍微讲究一点的人都不吃脖子上的肉,因为脖子上的肉有淋巴,肉没有卖相也不好吃。

买牛肉一般买什么部位

  

  羊肉在宰杀的时候,可以分为14个部位,主要是颈肉、前腿、前腱子、后腱子、羊蹄、上脑、里脊、外脊、黄瓜条,以前后腿、后羊蹄、羊腩、羊排、胸口。

  这么多的部位中,就只有三个部位肉质比较细嫩,首先是上脑,上脑是整只羊肉质需细嫩的部位;其次就是前腱子,前腱子主要位于前羊蹄的上方,肌肉包着筋,口感紧到无比,是比较畅销的部位;最后就是羊腿,羊腿分为前腿和后退,其中前腿比后腿好吃,其口感是很好的。

牛肉哪个位置的肉最好

  第一个部位:牛里脊

  首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪称牛肉的上品。

  顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。

  其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,所以常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

  第二个部位:牛外脊

  牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生,牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。

  牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,比较受男生的喜欢。

  非常适合做牛排,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,涮食、煎烤都可,因为脂肪含量高,所以煎烤起来味道更香,口感也相当不错。

  第三个部位:牛眼肉

  牛眼肉并不是眼睛周围的肉,眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,在市面上也叫做肋眼牛排或者肉眼牛排。

  这个部位的牛肉筋少,肉质细嫩,接近于牛里脊的软嫩,同时脂肪含量较高,分布均匀,口感香甜多汁,它适合于涮、烤、煎等做法,用来炖肉也非常合适。

  第四个部位:牛上脑

  牛上脑跟牛的脑子其实没有一点关系。

  牛上脑是在牛肩部后面的一块肉,这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。

  品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,在牛肉中也算是品质非常高的,适宜煎烤、炒、涮等烹调方法,做牛排也是非常合适的。

  牛肉最好吃的4个部位已经告诉大家了,以后去市场买牛肉时这样挑,老板都不敢糊弄你。

  最后提醒一下,不管买哪个部位的牛肉,都要保证牛肉新鲜又优质

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