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腊肉腌制几天可以熏烤了 腊肉腌制可以放糖吗

  腊肉腌制几天可以熏烤了?答案是3-7左右就可以熏烤了的。关于腊肉腌制几天可以熏烤了以及腊肉腌制几天可以熏烤了,腊肉腌制几天可以熏烤吃,腊肉腌制多久可以熏,烟熏腊肉腌制几天可以晾晒,腌制一天的肉可以熏腊肉吗等问题,农商网将为你整理以下的生活知识:

腊肉腌制几天可以熏烤了

腊肉腌制可以放糖吗

  可以的,腊肉腌制可以放糖的。

  相信大部分的人都会喜欢吃这个腊肉,味道就会比较好,可以去尝一尝,有一些在制作腊肉的时候需要腌制,腌制1到2天的时间以后,

  再用来烟熏,可以在腌制的时候放一点白糖,在里面不能放很多,一般放酱油,还有醋等等,各种各样的调料在里面。

腊肉腌制几天可以熏烤了

  

  3-7左右就可以熏烤了。

  在腊肉熏烤之前是需要提前腌制一段时间的,一般都是3-7天左右,如果喜欢口味重一点,可以腌制7天后再进行烟熏,大多都是在腌制好3天后就拿去熏烤了。

  新鲜的猪肉经过调料的腌制,通过3天的化学反应后就会形成腊肉特有的风味,在加上一段时间的熏烤,就会让熏肉具有特殊的腊肉香味,每天用烟熏一点点的时间,时间久了就可以食用到美味的烟熏腊肉了。

腊肉腌制几天可以烟熏

  五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)

  腌制料:粗盐30克,白砂糖15克,高度白30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块

  薰料:白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙。

  制作步骤

  1.准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。

  2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。

  3.将白砂糖,,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。

  4.将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。

  5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。

  移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。

  具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

  6.腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。

  7.将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

  8.晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。

  (不要晒的太干了,太干也不好吃)

  9.用的是烤箱来薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,

  红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可。

  10.烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸,

  250度单下火,烤25分钟。

  (这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒了。

  )

  11.如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,

  一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒,猪肉变褐色即可。

  12.薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可 。

  注意事项

  1、这个做法其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。

  这个只放生抽不放盐。

  2、熏腊肉的腌汁加适量高度是为了防,用高度的就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。

  3、熏腊肉的腌汁切记不能加水。

  4、熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。

  5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。

  6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦身,需要自己把握吧。

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