腌制的腊肉有点臭味怎么去除味道？答案是建议最好是不要了的。关于腌制的腊肉有点臭味怎么去除味道以及腌制的腊肉有点臭味怎么去除味道，腌腊肉臭了怎么去臭味，腌制腊肉有点臭了怎么办，腌制的腊肉有味了怎么处理，腊肉腌臭了有什么补救的办法等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

腌制腊肉前肉需要洗吗

　　不要的，腌制腊肉前肉不需要洗的。

　　个人建议不需要洗，清洗无非就是洗去肉表面的血水，而血水大多数人认为腥味重，却不知道血水中也含有很多鲜味物质，比如核苷酸、谷氨酸等，

　　至于血水的腥味，经过食盐腌制就不会有了，食盐不仅可以调味，还有去腥杀菌的作用，所以腌制腊肉时不建议洗后腌制，而且不洗腌制出来的颜色更红艳漂亮。

腌制的腊肉有点臭味怎么去除味道

　　建议最好是不要了。

　　腌制的腊肉有点臭味的话，属于已经变质的情况，此时的腊肉中含有一定的细菌，会产生一定的毒性物质，所以是不建议再继续吃的，以免出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适的症状。

　　平时在腌制腊肉的时候也要注意保持低温，避免高温晾晒，如果环境温度太高的话也可以选择将其置于冰箱中保存。

腊肉腌臭了怎么补救

　　腊肉腌臭了的处理方法

　　首先我们可以先把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就不能再食用了，如果里边没臭那么可以做菜时候添加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉也是可以吃的，一般有经验的厨师也都喜欢这中肯的做法。

　　如果仅是有适当的臭味，味道也不大，那么丢了就会觉得可惜了，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常会用热水洗净腊肉，然后添加点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去腊肉上的臭味具有不错的效果。

　　几种去除腊肉臭味的方法

　　使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。

　　使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

　　使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味，

　　使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。

　　使用姜水：用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。

　　使用食醋：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。

　　使用香料：加入大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料，再放入腊肉，煮到沸腾后，再继续用中火煮十几分钟，直到去除腊肉的臭味。

　　腊肉的存放方法是比较讲究的。

　　一般情况下，制作腊肉的季节都是在冬天，那时候气温比较低，因此存放起来是比较方便的。

　　但是为了安全起见，大家在存放的时候一定要多加注意，一定要放在比较通风而且温度比较低的地方，只有这样才会让口感达到最佳。