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四川腊肉腌制好了要洗了才晒的吗 腌好的肉要洗后再晒吗

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四川腊肉腌制好了要洗了才晒的吗

腌好的肉要洗后再晒吗

  可以的,腌好的肉要洗后再晒的。

  清洗会把肉表面的调料洗掉,影响肉的味道。腌好的腊肉晒之前不用洗,腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了,

  若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

四川腊肉腌制好了要洗了才晒的吗

  

  不需要洗。

  腌制腊肉是为了使得腊肉能够进味,并防止腊肉出现变质的情况,所以腌制好了的腊肉是不需要清洗的,直接进行晾晒就可以了。

  而且腊肉在腌制之前也要保持干燥,避免沾上生水,如果比较干净的话是不需要清洗的,只需要将腊肉的表面擦一遍就可以了,不然的话在腌制的过程中就会很容易滋生细菌、发生变质的情况。

腌好的肉要洗后再晒吗

  不需要洗。

  清洗会把肉表面的调料洗掉,影响肉的味道。

  腌好的腊肉晒之前不用洗,腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。

  每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

  腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。

  腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。

  产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。

  具有咸肉固有的风味。

  腌肉时候猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

  切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

  正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。

  盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。

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