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腊肉腌制几天最好吃 腊肉的腌制时间有15天能吃吗

  腊肉腌制几天最好吃?答案是一般是5-7天的。关于腊肉腌制几天最好吃以及腊肉腌制几天最好吃,腊肉腌几天最合适,腊肉腌几天为好,腊肉腌多少天最好,腊肉腌几天比较好等问题,农商网将为你整理以下的生活知识:

腊肉腌制几天最好吃

腊肉的腌制时间有15天能吃吗

  能的,腊肉的腌制时间有15天能吃的。

  一般情况下,冬天咸肉腌了十天,还是可以吃的,但要控制好食用量。咸肉耐贮藏,但如果食用过多咸肉,可能会由于脂肪和盐分过高,造成身体浮肿等症状。

  咸肉在腌制过程中添加了大量的盐分,因此不容易滋生细菌,放置在阴凉的地方所以保质期通常较久,所以咸肉腌制十天是可以吃的,但要控制食用量,

  不宜过多。因为咸肉中的大量盐分会逐渐被氧化成亚硝酸盐,是一种对人体有害的物质。食用过多的亚硝酸盐,容易造成身体浮肿,还可能会有一定的诱发癌症的风险

  并且随着保存时间的延长,腊肉的水分逐步蒸发,肉质和口感都发生极大的变化。同时咸肉中的耐冷菌非常适合低温生存,也是一种对人体有害的物质,

  因此不建议冬天食用过多咸肉,尤其对于患有高血脂、高血压等病人一般不建议食用咸肉。

腊肉腌制几天最好吃

  

  一般是5-7天。

  通常来说腌制一斤的腊肉需要大概25g的食盐,在腌制时候将肉切成条状或块状,然后将盐均匀的涂抹于肉的表面,可以加上八角,白酒等,这样可以用来提升腊肉的鲜味。

  在腌制腊肉的时候也要注意每天都要进行翻动,这样可以保证入味。

  腊肉腌制好后就可以在上面扎上洞,穿上绳子进行风干晾晒,风干晾晒的时间大概是15~20天左右。

腌腊肉多少天合适?

  腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。

  具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏),腌制好后拿出去晒太阳。

  并且,在腌制过程中最好每天都去翻动一次,观察腊肉的情况。

  什么时候晒腊肉最好

  冬至前后是腌腊肉的好时机。

  如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。

  不过,冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。

  所以,一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

  经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。

  腊肉需要晒多久

  一个星期左右。

  将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。

  一般晒一周最佳。

  晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉。

  傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可。

  腌腊肉不宜晾晒太久

  有人认为自制的腊肉晾晒越久,吃起来会越香,其实不然。

  研究表明,腊肉晾晒时间过久,营养和品质都会降低,因为腊肉在晾干过程中,蛋白质容易发生分解,挥发性盐基氮含量在逐渐增加,因此经过一定时间的晾干后,最好尽快食用。

  另外,腊肉在烹调前要用温水清洗,最好再蒸一下,这样不仅可以去掉多余的油脂,还可以让肉质变得容易咀嚼。

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