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腌制腊肉是风干好还是晒干好 腊肉只通风不见太阳可以吗

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腌制腊肉是风干好还是晒干好


腊肉只通风不见太阳可以吗

  可以的,腊肉只通风不见太阳可以的。

  腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办,其实也不用担心,晒腊肉的时间一般为7天,期间晚上也没有太阳,

  没太阳的时候我们都是要收进屋里的,预防打了露水或是下雨,所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方,等太阳出来了继续晒。

腌制腊肉是风干好还是晒干好

  

  腊肉风干或是晒干都可以。

  腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干,腊肉主要通过盐腌制,从而排出了鲜肉中包含的水,在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水,这类腊肉口感很好。

  另外肉的质量直接关系着成品的好坏,因为瘦肉经过挂晒晾干后,会比较硬,所以尽量不要选择全瘦或者瘦肉太多的,最好选择肥瘦相间带皮的肉。

制作腊肉是风干还是太阳晒干

  风干的。

  具体步骤:

  主料:五花肉400g

  辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、料酒适量、花椒适量、八角适量

  1、五花肉洗干净,晾干水份。

  2、生抽,老抽,盐,红糖,料酒,花椒,八角适量倒入五花肉拌匀。

  3、把腊肉整齐排在保鲜盒里。

  4、放入冰箱腌制2天。

  5、取出,置阴凉干燥处阴干。

  6、风干后放冰箱保存。

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