厨师说的干粉是什么粉 面粉可不可以代替淀粉
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 06:16 •阅读
1、厨师说的干粉是采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成的粉。面可不可以代替淀粉的。
2、面粉不能当淀粉用。首先淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。
3、食用的干粉,它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。使食品有松软可口的组织，有咬头。
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