1、烧烤为什么要在碳上撒盐？烧烤时在碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触，因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐受热吸收热量分解为氨气和氯化氢气体，使可燃物与空气隔绝，降低温度，刚好可以堵塞这些孔洞，这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦。烧烤时注意青菜水果不宜烧烤，由于蔬菜比较脆嫩，火候难以掌握，容易产生致癌物，啤酒和烧烤不宜同食。

　　2、烧烤炭火上撒盐有很多好处，首先，盐可以起到调味的作用，可以让食物更加美味;其次，撒盐可以帮助食物保持湿润，从而使食物更加鲜美;，盐还具有发酵和抑菌的作用，可以让食物更加安全。首先，准备好食材，将食材放在炭火上，用烤签稍微烤一下，然后撒上盐，再用烤签翻炒，待食材熟透后，便可以享用美味的烧烤食物了。

　　3、首先，撒盐的时候要把握好量，过多的盐会使食物变得过咸;其次，要注意控制火候，火候过高会导致食物烤焦;，要注意食材的清洗，食材清洗不当会导致食物变质。烧烤炭火上撒盐是一种常见的烧烤方式，它可以让食物更加美味，抑菌发酵等多重作用，可以让食物更加鲜美。烧烤炭火上撒盐要把握好量，注意控制火候，食材清洗也非常重要，只有这样才能获得更美味的烧烤食物。