1、小麦为什么不能直接吃？一开始中原的小麦也是直接吃的，但是人们发现小麦不适合直接吃，直接吃味道还不如米饭。但是磨成面粉，小麦的口感比大米好很多，而且大米不能做成不同的形状，它是软的。而且小麦面粉筋道有弹性，可以做成各种形状，比如包子、馒头等。久而久之，人们养成了把小麦磨成面粉，做馒头、馒头的习惯。大米不能直接食用，必须将大米加工处理，去除米壳，然后将米饭过筛煮熟后食用。当生活条件好的时候，人们对食物的需求就更高。大米不仅可以直接食用，还可以做成米粉、年糕等食品。

　　2、小麦不同于大米。小麦的壳更难去掉。药明的胚乳没有大米那么硬，呈粉状。所以人们干脆直接把它磨成面粉，然后筛出面粉。小麦把它磨成面粉，然后加工成各种糊状物。与大米相比，它更容易消化，更容易吸收营养。吃惯了面食的北方人，吃米饭的时候会感到胃部不适。毕竟胃习惯了容易消化的馒头和包子，米饭让胃不舒服。但是南方人吃惯了米饭，偶尔吃个馒头还是习惯的。

　　3、小麦的营养成分和大米差不多，但小麦的热量更多，蛋白质含量更高，而大米的碳水化合物更多。不同地区吃的主食不一样，但是我们会发现吃小麦的北方人比吃米饭的南方人要高。从这一点来看，小麦比赖斯更有优势。与大米相比,它更容易消化,更容易吸收营养。 吃惯了面食的北方人,吃米饭的时候会感到胃部不适。毕竟胃习惯了容易消化的馒头和包子,米饭让胃不舒服。