牛肉为什么可以吃半生不熟的 牛肉可以吃半生不熟的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 06:57 •阅读
1、牛肉为什么可以吃半生不熟的？牛肉可以生吃，但做生吃牛肉所用的牛排，必须是经过-38℃低温处理的无菌牛排。这里的“无菌”，指的是牛肉内部没有受到有害细菌或微生物侵蚀的意思。但取出牛排之后，外表这层牛肉碰到空气，容易再次滋生细菌，所以外面这层牛肉会被去除。
2、不想浪费牛肉，于是“熟成”这种方法就成了外国人最常用的绝招。用黄油，或是在牛肉外面裹上一层保鲜膜，用来代替外面这层牛肉，这样牛肉在熟成后被取出，外面这层牛肉也不用剔除。为了以防万一，外国人也不是都吃生牛肉的。常吃牛排的朋友知道，牛排最好吃的熟度是三成熟和五成熟，三成熟针对的是优质熟成牛排，五成熟针对的是普通牛排，里面的肉都还是生的。
3、在我国的西藏地区，人们有吃生牛肉的习惯，将牛肉做成牛肉酱，加入了香辛料调味，颜色鲜红，过目难忘，却是当地不得不品尝的一种味道。他们吃的可比外国的牛排更“生猛”。外国人遵循着“不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃”的传统，我国西藏地区的生牛肉酱，也会搭配各种充当药材的香辛料，各有各的绝招。
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