1、烤鱼为什么有汤？烤鱼本身是不会有汤的，烤鱼是人们都喜欢吃的一种食物。准确的说，烤鱼并不是一个菜系。他只是将鱼肉做熟的一种烹饪方式通过烧烤的方式将鱼从生的变成熟的所需要的时间也是比考其他的肉类要短，因为鱼肉本身就是纯粹的蛋白质很容易在高温变熟。烤鱼一般就是选烤鱼之后将于进行处理处理过程，包括了杀鱼刨鱼和处理干净鱼鳞以及内脏。有些鱼的苦胆是非常苦的，所以要小心在处理鱼的时候不要将苦胆弄破。鱼处理好之后就可以上架烧烤了，烧烤的方法也很简单。经过老师傅培训一两天就可以自己操作了。

　　2、烤鱼最关键的是掌握火候和调料的添加顺序。烤鱼的时候要在烤鱼的表面刷上食用油。边刷边考同时翻面，然后在考试的过程中逐渐的撒上各种调料。烤好的鱼本身是没有汤的，但是很多地方的烤鱼是放在一个托盘中，下面加上小的煤油炉，在天气寒冷的时候吃烤鱼方便加热菜肴，不会很快变冷。因为烤鱼会添加很多的配菜比如洋葱，土豆。青笋木耳以及魔芋等等。所以这些蔬菜在加工的过程中就会逐渐的渗出一些汁水，这样的话，烤鱼下面就会击出一些的汤水，这并不是烤鱼本身的汤，而是她配菜所流出的汁水。

　　3、饭店里售卖的烤鱼，通常会有比较丰富的配菜，比如：木耳，年糕、玉米、莴笋等等，同时，通过炙烤后的鱼，为了提升烤鱼的味道，会加入量比较足的调料，而加入汤汁的目的，是让调料更好的进入鱼肉组织，也为了让配菜通过汤汁的烧煮而成熟入味，在食用的时候，更好吃一些，如果吃饭的话，可以用汤汁泡饭，还可以起到开胃的作用。