菌子为什么要焯水 菌子要焯水的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:02 •阅读
1、菌子为什么要焯水？为了杀菌：菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。去除菌类的味道：菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。
2、很多菌类都是有毒的菌类，即使采用高温加热的方式也不会改变，因此本身有毒的菌类焯水之后也还会有毒。很多可食菌类在未成熟的时候也有一定的毒性，因此这种菌类没有焯水成熟或者炒熟的话很有可能会中毒。将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。
3、可以加盐也可以不加盐。菌类焯水的时候加一些盐可以增加菌类的味道，方便入味;也有一定杀菌的作用。如果是直接焯水食用的话，也可以直接食用，因此加不加盐都是可以的。锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。再加入菌类，煮60秒左右。
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