牛奶奶油含有反式脂肪酸吗 牛奶奶油含有没有反式脂肪酸
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
有的，牛奶奶油含有反式脂肪酸的。
只要是奶制品,就一定有反式脂肪酸,区别只是含量的不同。 如果是用鲜奶制作的,反式脂肪酸的含量会很低甚至没有,如果是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。
植物奶油又叫人造奶油，是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其它添加剂制成的，含有反式脂肪酸，摄入过多对身体不利。
动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。等级越高的动物奶油，所含乳脂量越丰富，奶味越浓。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化。
因此制作裱花蛋糕后不易保持形状，且室温下的存放时间稍长就会变软变形，需要在0℃-5℃之间冷藏保存。
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