烧烤为什么要放孜然 烧烤要放孜然的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
1、烧烤为什么要放孜然？在古代，植物香料最早以中药材形式出现，自从发现它们能赋予食材更为丰富的芳香气味，香料药食同源的价值被得到充分重视和关注，每一种香料都有自己的存在价值，孜然也不例外，不过它留给众人印象最深的莫过于在烤炙的肉类中大显身手。的确，孜然是烧烤的灵魂，小身板里是大漠情怀，新疆人爱它爱到骨髓里。
2、孜然是孜然芹的种子，学名为枯茗，又叫野茴香、安息茴香，为伞形科一年生草本植物，喜欢温暖潮湿的气候，孜然为黄褐色，未成熟前是合在一起的，看起来像个纺锤形，当完全干燥后就会分离成两半，酷似修身的稻谷。古埃及人制作的木乃伊，投放了大量孜然等香料防止人体腐败。
3、孜然富含精油，属于芳香型香料，气味芳香浓烈，香气主要来自一种叫枯茗醛的物质，既有薄荷水果清凉香味，又有适口的麻苦味，被认为除胡椒外的世界第二大香料作物，在新疆拥有很高的地位，广泛用于烧烤，被称之“首席香料”。孜然传到印度后得到空前的重视，孜然的触角延伸到印度美食的各个角落，不仅成为咖喱粉的重要原料之一，而且运用范围非常广泛，甚至有的人牛奶里也喜欢撒点孜然粉。
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