炒木耳不焯水有毒吗？木耳不焯水是没毒的。

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木耳是真菌吗

　　木耳是真菌的。

　　木耳是真菌，而且属于可以食用的菌类，但并没有医学中病原菌的致病作用。木耳生长成为真菌类食用菌，需要一定的温度和湿度环境，可自然寄生于阴湿、腐朽的树干上，也可以严格按照木耳的生长环境进行人工培育。

　　木耳质地较柔软，口感鲜嫩，而且营养价值丰富，含有较多的蛋白质、胡萝卜素、糖类、多种维生素和矿物质，尤其富含铁元素、维生素K。还含有膳食纤维、胶原物质，可加快胃肠道蠕动，促进排泄，其中丰富的胶原物质和多糖物质有利于减肥及预防心脑血管疾病的发生。

炒木耳不焯水有毒吗

　　木耳不焯水是没毒的。

　　购买的干制木耳，一般是没有毒的，若是不焯水也不会对自身健康有所影响，只是木耳不焯水的口感没有那么清脆，且营养吸收率较低，食用后难以充分吸收其营养成分。

　　一般烹饪木耳前建议先焯水然后再过下凉水。

　　因为木耳焯水之后过凉水，这样能够最大程度上锁住木耳的韧性和营养，而且烹饪之后木耳尝起来口感清脆。

　　但是过凉水时间不宜过长，一般建议在1到2分钟之间。