为什么肉一放下去就粘锅？油温太低，锅和油都不够热，随着油温的升高，肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底，导致肉粘到锅底的。

　　关于为什么肉一放下去就粘锅以及炒肉不粘锅的五种方法，炒肉不粘锅的诀窍，炒肉怎样不粘锅，热锅冷油不粘锅的原理，普通铁锅如何变不粘锅等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

肉是蛋白质吗

　　肉是蛋白质的。

　　肉里面所富含的是蛋白质。在人体的饮食之中，肉蛋奶等物质都是富含一些优质蛋白，利于人体吸收，而且能够补充人体所必需的氨基酸。当患者出现蛋白质下降的时候，有可能是由于营养不良，或者是偏食以及肾脏、肝脏等相关疾病造成的，需要到医院就诊，通过完善相关检查，评估一下具体的病情病因，针对性的进行治疗，预防疾病的加重。平时在生活方面注意预防受凉感冒，不要熬夜过度劳累，不能吸烟、酗酒。

为什么肉一放下去就粘锅

　　油温太低，锅和油都不够热，随着油温的升高，肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底，导致肉粘到锅底。

　　锅具选择不当或质量不佳也会使肉粘锅，建议换不沾锅或者新中式大炒菜锅。

　　如果肉刚从冰库拿出来，没有解冻完全就入锅烹饪，也会粘锅。

　　水份过多：猪肉的水分很多，如果猪肉下锅之后，水分缺少了，肉就很容易发生粘锅。

　　淀粉过多：如果淀粉用多了，淀粉也很被油炸之后，就会发生粘锅的现象了。