多余的蛋清可以做什么？多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等，还可以搭配其他食材炒菜，例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等的。

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蛋清可以做奶油吗

　　蛋清是可以做奶油的。

　　鸡蛋清可以做奶油，但是此奶油非彼奶油，并不是我们吃的生日蛋糕外面的那一层奶油。这样儿的奶油通常用来做蛋糕使用，可以让蛋糕更加松软，也更加香甜。用鸡蛋清做奶油其实很简单，没有多少难度，主要就是体力活。不需要鲜奶油,用蛋清打就行了。当然,送蛋清有三种方式,意大利式,瑞士式,法式。其中法式蛋奶最容易制作,只需在蛋清中加入适量的糖即可。

多余的蛋清可以做什么

　　多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等，还可以搭配其他食材炒菜，例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等。

　　蛋清主要作用是增加食物弹性和延展性，提升口感，蛋黄主要含有较多营养，可以让食物香味更加浓郁，如果用鸡蛋炸食物，蛋黄则可以让炸出来的食物更加金黄，起到上色效果。

　　使用蛋清制作甜品时，建议可以加入小苏打、泡打粉、塔塔粉等物质帮助蛋清起发，使得打出来泡沫更加稳定，蓬松。