1. 首页 > 健康经验

如何防止泡菜越泡越酸 泡菜是发物吗

  如何防止泡菜越泡越酸?防止泡菜越泡越酸,可以在泡菜酸度合适时添加适量的食用盐的。

  关于如何防止泡菜越泡越酸以及泡菜酸了怎么去除酸味,泡菜水太酸了怎么补救,泡菜不脆发软怎么补救,泡菜里加什么更脆,泡菜水方法和配料等问题,小编将为你整理以下的知识答案:

如何防止泡菜越泡越酸

泡菜是发物吗

  泡菜是发物的。

  泡菜是发物,主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物,建议不要吃。泡菜属于发物,一般是由于乳酸菌发酵的。在发酵过程中会产生大量的乳酸,虽然属于发物,但是其营养价值也是非常高的,味道也是相对不错,能够促进肠胃蠕动的效果。

如何防止泡菜越泡越酸

  防止泡菜越泡越酸,可以在泡菜酸度合适时添加适量的食用盐。

  盐的浓度是防止泡菜过度发酸的关键,在泡菜酸度合适时加入适量食用盐可以抑制泡菜中厌氧菌的发酵,从而更好的控制泡菜的酸度。

  泡菜是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵,所以一定要隔绝外界的杂菌,同时也要尽量避免氧气进入泡菜坛。

  泡菜制作时密封很重要,最好保证泡菜坛封口处时刻有水(水的作用是密封,防止氧气和杂菌进入),而且要每星期换一次干净水。

  泡菜酸度合适时,可以往里面加入适量的食用盐,防止越泡越酸。

  泡菜制作时每次开封的时间都不要过长,最好不要超过1分钟。

  每天捞泡菜的次数(也就是开启密封的次数),最好不要超过3次。

  另外,不要用手直接捞泡菜,可以准备一双专门捞泡菜的筷子或者小丝网勺。

本文来源于百度,内容不代表通透经验网立场,全站信息免费仅供测试,非商业性质和非盈利。如侵犯您的利益,请联系我们删除。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:79111873