窝窝头是烫面还是发面？做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面的。

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窝窝头是粗粮吗

　　窝窝头是粗粮的。

　　窝窝头是属于粗粮,因为窝窝头是用玉米为主要原料制作的,将玉米研磨成粉状,然后将玉面面粉当作小麦面粉一样,做成的玉米馒头其实就是窝窝头。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

窝窝头是烫面还是发面

　　做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面。

　　窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软，更像糕点一些，没有传统窝窝头的风味。

　　窝窝头属于粗粮，可以给窝窝头里加点细粮。

　　如白面、糯米粉等，可以增加窝窝头的粘度和口感，并且粗细搭配，更有营养。

　　烫面指的是用开水和的面。

　　发面指的是和面时用温水或凉水，加酵母粉进行发酵的面。

　　死面指的是未加酵母粉，用凉水和的面。

　　烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可以使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。