低聚异麦芽糖是代糖吗？低聚异麦芽糖是代糖的。

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麦芽糖是还原糖吗

　　麦芽糖是还原糖的。

　　是,麦芽糖属于还原性二糖,有醛基反应,同时也能被氧化成麦芽糖酸。麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体。酵而成,由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖。

低聚异麦芽糖是代糖吗

　　低聚异麦芽糖是代糖。

　　低聚异麦芽糖作为支链淀粉或多糖的组成部分，少量存在于在酱油、黄酒、酶法葡萄糖浆等发酵食品中。

　　低聚异麦芽糖可以用来代替部分蔗糖，改善食品的口感，降低食品的甜度。

　　低聚异麦芽糖一般有糖浆和糖粉，糖浆是无色或浅黄色的粘稠状透明液体，糖粉是无定型粉末，味甜，无异味。

　　低聚异麦芽糖可以直接用温开水冲饮，也可以添加倒咖啡、牛奶等饮品中。

　　代糖食品的特点是不添加白糖、砂糖、蔗糖这些糖，而以代糖代替，使食物有甜味。