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春饼面怎么和才能软软的 春饼面团属于哪一类面团?

  春饼面怎么和才能软软的,制作春饼面皮,其中面粉和水的比例为2:1,开水和凉水的比例在3:2,先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉,再在面粉中加入少许的盐,一斤面粉只需要2g的盐,将面粉搅拌成絮状,开始揉面。关于春饼面怎样和才能软软的,春饼的面怎么和面软,做春饼怎样和面能软和,做春饼怎么和面饼会很软,春饼面怎么和软乎等问题,今天小编将带您来分享一下。

春饼面怎么和才能软软的

春饼面怎么和才能软软的

  制作春饼面皮,其中面粉和水的比例为2:1,开水和凉水的比例在3:2,先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉,再在面粉中加入少许的盐,一斤面粉只需要2g的盐,将面粉搅拌成絮状,开始揉面。

  揉面过程中可加入冷水,一般制作春饼揉面需要一个小时。

春饼面团属于哪一类面团?
  水调面团。春卷皮面团是一种水调面团,其主要成分是面粉,而面粉中除含有大部分的淀粉之外,还含有丰富的蛋白质,其蛋自质是面团中构成面筋的主要成分。
春饼的制作方法

  食材:饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。

  1、准备5张左右的饺子皮,在面皮上刷上一层食用油,最上面一张不需要刷油。

  2、饺子皮摞在一起,用手按压整形,然后用擀面杖擀成圆形薄片,擀的时候不要单独擀一面,上面和下面都得擀。

  3、锅中烧水,水开上锅蒸10分钟,然后趁热揭开,揭开后的春饼皮如果不立即吃,用保鲜袋装起来或者用湿布盖上,以免失去水分。

  4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净,也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。

  5、锅中倒入食用油,油热倒入葱花炒出香味,倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。

  6、倒入豆芽翻炒均匀,再倒入韭菜,加入一勺酱油翻炒均匀。

  口味重的可以添加适量盐调味。

  做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦!也可以用春饼皮包住合菜收好口,再用平底锅煎一下也很好吃,蔬菜可以自由搭配,土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。

  想要包春卷的话,也可以用饺子皮蒸出来的春饼皮,包上调好的馅儿,收好口下油炸炸至表面金黄酥脆!

小贴士

  1、饺子皮做春卷比较省事,但是记住蒸好之后一张张揭开,然后用袋子装起来,或者盖上纱布,防止水分流失卷的时候会裂开。

  2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中,好熟的最后放,以免蔬菜出水。

春饼用什么温度的水和面

  烙春饼一般选用80-90度的水,不能低于70度以下,不然温度太低无法把面粉糊化,这样制作出来的春饼吃起来不劲道,没有嚼劲,影响面饼口感。

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