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清明节为什么要吃艾粄 艾粄用什么粉

  清明节为什么要吃艾粄,早在**前,葛洪、鲍姑夫妇就将艾草作医药之用,鲍姑运用红脚艾制作成艾条医治百姓。关于清明节吃艾粄的由来,清明节为什么要吃艾草,清明前后的艾能吃吗,清明节为什么要吃艾团,清明前后吃艾的好处等问题,今天小编将带您来分享一下。

清明节为什么要吃艾粄

清明节为什么要吃艾粄

  早在**前,葛洪、鲍姑夫妇就将艾草作医药之用,鲍姑运用红脚艾制作成艾条医治百姓。

  而流传至今的传统小吃——艾粄,便是使用艾草制作而成,具有一定的药用保健功能。

  客家地区流传着一句民俗:清明前后吃艾粄,一年四季不生病。

  艾粄,又叫清明粄,散发着浓浓艾叶香,具有祛湿、暖胃等功效,是当地的特色小吃,几乎家家户户都会做,也是客家独特的清明文化。

  用传统古法制作的艾粄,传承的不单是味道,更重要的是养生文化。

  每逢清明节前后,也就是艾草长得最鲜嫩的时期,客家人就会出外采摘艾草,与糯米粉一起制成艾粄。

  清明时节天气阴湿,而艾叶有祛湿、健脾胃的功效,吃艾粄正好适合祛湿温补,所以有了吃艾粄,身体强健之说。

艾粄用什么粉
  艾粄是由艾草、糯米粉、粘米粉三种材料制作而成,喜欢吃馅的人也不必担心口味过于单调,可以根据自己的口味,制作馅料,例如肉馅、糖馅,这类馅料为很多人所喜爱。
艾粄是什么

  艾粄本质上是糯米制品,是客家饭的一种,属于当地的特色传统小吃。

  每当清明节来临的时候,家家户户的客家人都会在祭祀的途中,采摘自然的艾草,然后做上这么一道风味十足的小吃。

  而现在,艾粄不仅仅是客家当地传统小吃,甚至广泛流行于福建地区、江浙地区,融入了福建、江浙地区的特色做法,具有了当地特色,也有了新的名字——青团。

艾粄怎么做

  1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。

  把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

   2、煮一锅水,待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内,不要盖盖,继续煮至水开,即可捞出,沥干水分。

  待艾叶冷却后,拧干多余的水分,放置在砧板上,用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁,剁出来口感不好)。

   3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量,按个人口味增减)混合到一个大盘子里,往米粉里慢慢加水,少量多次,边揉面团边加水,将米粉与艾叶充分混匀,直至面团成型(面团不能太软也不能太硬,以不粘手为宜)。

   4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。

   5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。

   6、将香蕉叶洗净,裁成小块,平摊在蒸笼上。

  蕉叶是用来盛放艾粄,以至于不相互粘黏的。

   7、取一小团如乒乓球大小面团,揉捏成饼状(不要太薄,否则会漏馅),倒入两茶匙的馅料,像包包子一样,把馅料包起来。

   8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

艾粄是哪里的特产

  艾粄,是清明粄中其中的一种,是一种美味的汉族传统小吃,属于客家菜。

  用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。

  艾草制糕点是广泛流行于我国江浙地区、客家地区、闽南地区及潮汕、广府地区的传统糕点,江浙地区称青团,粤东及**客家地区称艾粄,粤北及江西地区一般称艾米果或艾糍,闽南和潮汕地区称艾粿,广府地区称艾饼。

  各地的制作方法及相关习俗都大同小异,甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有**。

  江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状;

  而客家人一般将艾粄压成扁圆状,甜味为主;

  江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。

  以上是清明节为什么要吃艾粄的详细答案,以及以及端午节吃艾,清明节为什么要吃艾粑粑,端午艾能吃吗,清明节为什么要吃艾糍,清明前后吃艾粄,一年四季不生病等生活问题中的小常识,更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。

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