电饭煲自制蛋糕的方法，食材：鸡蛋 6个、牛奶 50ml、玉米油 50ml、低筋面粉 90g、白糖 80g蛋黄中加入一半白糖。以及电饭煲自制蛋糕的方法窍门，电饭煲自做蛋糕的方法，电饭煲自制蛋糕大全 简单，电饭煲自制蛋糕简单做法窍门，电饭煲做蛋糕的制作方法等问题，今天小编将带您来分享一下。

蒸蛋糕用电饭煲哪个功能

　　蛋糕模式。

　　有些智能电饭煲会自带有一个蛋糕模式，蛋糕模式就是专门用来制作电饭煲蛋糕的，如果自家的电饭煲支持蛋糕模式的话不妨采用这个按键进行蛋糕的制作。

电饭煲自制蛋糕的方法

　　蛋糕自己在家也是可以做的，不一定非要用烤箱的，电饭煲一样可以做，那么电饭煲自制蛋糕的方法是什么呢，电饭煲自制蛋糕要注意什么呢。

电饭煲自制蛋糕的方法&

　　食材：鸡蛋 6个、牛奶 50ml、玉米油 50ml、低筋面粉 90g、白糖 80g

　　1、蛋黄中加入一半白糖。

　　2、搅拌均匀后加入牛奶。

　　3、加入玉米油继续搅拌。

　　4、筛入低筋面粉。

　　5、蛋清加入另一半白糖。

　　6、用电动打蛋器打发到硬性发泡，将打发好的一半蛋清加入到蛋黄糊中，再加入另一半蛋清。

　　7、倒入电饭锅，盖好盖子，按一下蛋糕模式，大约40分钟，闷三分钟，出锅马上倒扣。

　　拿出装盘即可。

电饭煲自制蛋糕要注意什么

1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。

2、黄油 超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油，因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱，我&

只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖，但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。

3、白糖 正常应该和面粉一样量，不喜欢甜的可以少放点&

4、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。

5、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。

&

电饭煲自制蛋糕为什么发不起来

　　1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。

　　2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

　　3、蛋白要是你确定你打好了

　　4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子，从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

　　打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。

　　如果是手动打蛋，那么你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡。

做蛋糕一定要加泡打粉吗

　　不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。

　　 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。

　　蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。

　　变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

　　 新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；

　　存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。

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