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晒干的冬笋为何会发黑呢 冬笋有点发黑能吃吗

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晒干的冬笋为何会发黑呢

冬笋有点发黑能吃吗

  不可以的 ,冬笋有点发黑不能吃的。

  冬笋里面有黑点可能是菌类感染导致的发霉、变质,或者被老鼠、虫子咬过引起的。通常不建议吃,以免对身体造成不良影响。

  冬笋是由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,具有笋肉洁白、笋质幼嫩等特点。如果冬笋里面有黑点,可能是细菌感染使其发生霉变、变质而形成的,可能会产生有毒的黄曲霉毒素,

  一般不建议吃,以免出现腹痛、腹泻或其他的不良症状;有黑点的冬笋也有可能被老鼠或虫子咬过,笋体和笋质已经被破坏,还可能携带其他的不明病菌,尽管高温处理后仍可能会引起肠道不适,因此也不建议吃。

  此外,冬笋富含草酸,不适合生吃,否则可能会形成无法消化的草酸钙,从而影响营养物质的吸收。新鲜的冬笋建议放入冰箱,延长食用期限,以免出现里面有黑点的情况。

晒干的冬笋为何会发黑呢

  可能是被氧化了。

  冬笋中含有一定的营养物质,在晒干的过程中可能会被氧化,此时就会出现发黑的情况,但一般并不是特别严重,此时如果冬笋干并没有变质的话是可以继续吃的。

  但是如果冬笋干发黑很严重的话,那么也有可能是因为没有完全晒干,滋生了细菌所造成的,此时的冬笋干还会伴随着发霉、异味的情况,是不能够再继续吃的。

竹笋干放一段时间变黑怎么回事

  1、首先否定发黑就是发霉说法! 发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。

  2、为什么发黑?因为脱水工艺问题,或者说是晒制时的天气、技术等问题,如果短时间内晒不干就会变黑,而在短时间晒干是不可能的事,最少也要三两天而且太阳要好,另外有一些闻起来还有烟味,那类则是农家用火熏干的。

  3、用热水泡泡洗尽就会变白,大可放心食用!

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