菱角的营养价值与功效与作用？答案是健脾益气：菱角入肠、胃、肾经，可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，对身体有补脾益气的功效的。关于菱角的营养价值与功效与作用以及菱角的营养价值与功效与作用，菱角的营养价值与功效与禁忌，菱角的营养价值与功效和作用，菱角的营养成分和功效，菱角有啥营养等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

菱角是发物吗

　　菱角不是发物的。

　　发物常指营养丰富，具有刺激性，并且能诱发或加重疾病的食物，如蚌肉、螃蟹、蘑菇、香菇、竹笋、菠菜、芥菜、银杏、芒果、荔枝等。

菱角的营养价值与功效与作用

　　1、健脾益气：菱角入肠、胃、肾经，可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，对身体有补脾益气的功效。

　　2、清热解暑：菱角性质偏寒，既能清热消暑，又能消除人体积累的热毒性，适用于炎热的夏季。

　　3、减肥瘦身：菱角中膳食纤维含量较高，食用后饱腹感较强，适量食用有助于减少其他热量的摄入，促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于减肥瘦身。

吃菱角的好处和营养价值

　　 吃菱角的好处和营养价值

　　 　　吃菱角的好处和营养价值，菱角是植物的果实，一般在吃菱角的时候都是吃的果肉，它的肉嫩嫩，通常是收集的，既能增添人类饱腹感，又能为人体增补营养。

　　以下分享吃菱角的好处和营养价值。

　　吃菱角的好处和营养价值1

　　 　　 菱角的营养价值

　　 　　菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。

　　菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质，与栗子、莲藕并称为“秋三宝”，无论是生食还是熟食，其营养价值都不低于其他坚果。

　　 　　现代研究发现，每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg

　　 　　核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。

　　除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。

　　 　　 吃菱角的好处

　　 　　 1、增强免疫力

　　 　　菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。

　　 　　 2、健脾胃

　　 　　《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃，强股膝，健力益气”。

　　菱角的淀粉含量很高，煮熟后吃起来味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋补品，具有调理脾胃的作用。

　　 　　 3、减肥健美

　　 　　有医书记载菱角“安中补五脏，不饥轻身。

　　”所谓轻身，就是有减肥健美作用。

　　因为菱角的热量低，并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，用其做主食，不仅可以果腹，还具有减肥和塑身的作用。

　　 　　 4、防癌抗癌

　　 　　日本《医学中央杂志》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。

　　这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质，它对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，并且能够吞噬癌细胞，尤其对预防消化系统癌症有作用。

　　 　　 5、清热解渴

　　 　　菱角与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。

　　但是煮熟后性味就改变了，是偏温性的，有健脾益气之功。

　　 　　 吃菱角的注意事项

　　 　　 1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角

　　 　　生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉性的'食物，寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。

　　 　　 2、生吃菱角需谨慎

　　 　　菱角生长在水中，极易受到细菌、寄生虫（如姜片虫）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。

　　因此，菱角最好不要生吃。

　　如若一定要品尝鲜嫩的菱角，应将菱角放入沸水中彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫进入人体，损害健康。

　　吃菱角的好处和营养价值2

　　 　　 菱角能生吃吗

　　 　　菱角能生吃。

　　 　　菱角的外层有一层厚实的果壳包裹，去掉果壳的果肉肉质脆嫩，含有大量的水分和淀粉，和红薯一样，可以生吃，并且在咀嚼时还会产生一些糖分，不仅仅能生吃，还带有淡淡的甘甜味。

　　 　　 菱角生吃好吗

　　 　　菱角生吃不好。

　　 　　菱角虽然能生吃，但是生吃并不是菱角最好的食用方法，菱角和马蹄、茭白等一样都是水生植物，生长环境不是很干净，有可能含有寄生虫，并且菱角中还含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建议生吃。

　　 　　 菱角生吃有什么危险

　　 　　 感染寄生虫

　　 　　菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染，因此，菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵，生吃相当于直接食用寄生虫，可能引起寄生虫感染。

　　 　　 消化不良

　　 　　菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，在胃肠内没有相关性的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。

　　 　　 脾胃虚寒

　　 　　菱角属于寒性的食物，果肉中含有大量的寒气，生吃寒气更重，因此，菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重，可能引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等症。

　　 　　 菱角怎么吃最好

　　 　　 水煮菱角

　　 　　食材：菱角、食盐、水等。

　　 　　做法：

　　 　　1.将菱角用清水洗净，放在盆地内，加适量食盐，再倒入清水，浸泡半小时，捞起洗净，沥干。

　　 　　2.将洗好的菱角放进锅内，倒入清水，没入即可，大火烧开，在水开之后煮15分钟即可。

　　 　　吃菱角的注意事项

　　 　　1.菱角性寒，在食用之后会增加身体内的寒气，因此，菱角不适合多吃，以免引起脾胃虚寒或宫寒体寒等症。

　　吃菱角的好处和营养价值3

　　 　　 1、菱角的功效与作用

　　 　　 1、补脾益气

　　 　　菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

　　 　　 2、抗癌

　　 　　菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。

　　民间单方中还用它治疗癌症。

　　据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

　　 　　 3、减肥

　　 　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

　　 　　 4、缓解皮肤病

　　 　　菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　 　　 2、菱角的营养价值

　　 　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

　　古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

　　 　　 3、菱角的选购

　　 　　将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。

　　浮在水面上的较嫩。

　　 　　 4、菱角的存储

　　 　　置于阴凉干燥处保存。

　　 　　 5、菱角的食用方法

　　 　　1、菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。

　　 　　2、鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

　　 　　 6、菱角饮食禁忌

　　 　　禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

　　 　　适宜人群：一般人群均可食用。

　　 　　 7、菱角食谱

　　 　　 菱角烧豆腐

　　 　　依次把所有的菱角去壳，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。

　　锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。

　　然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。

　　再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。

　　 　　锅里放勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒。

　　最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。

　　 　　 枸杞菱角糕

　　 　　新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。

　　然后取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆（一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好)，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。

　　 　　按自己口味喜好调入适量的糖（如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃)，放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。

　　盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。

　　 　　 茄汁菱角汤

　　 　　菱角洗净，对开成两片，西红柿去皮切碎。

　　用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。

　　加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

　　 　　 菱角烧肉

　　 　　菱角煮熟剥去外壳。

　　五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。

　　锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。

　　看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。

　　最后加些盐，出锅撒些葱花增色。

　　 　　 8、菱角什么时候吃好

　　 　　菱角当做杂粮主食最好。

　　 　　菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，其营养价值和主粮大米差不多，适合作为主粮食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作为零食食用，建议在三餐之间只用，适当补充能量，确保脑活力，不宜多吃，以免肥胖。