做蛋糕用什么面粉比较好？答案是做面包用高筋面粉比较好的。关于做蛋糕用什么面粉比较好以及做蛋糕用什么面粉比较好，面包机做面包用什么面粉比较好，做面包用什么面粉比较好吃，做面包用什么面粉比较好呢，做面包用什么面粉比较好用等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

蛋糕可以用高筋面粉做吗

　　可以的，蛋糕可以用高筋面粉做的。

　　高筋粉能够制作蛋糕

　　高筋粉的筋度强,口味更有嚼劲和延展性,一般会在运用在高成份生日蛋糕中,

　　如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉,由于小麦面粉筋度较强,有韧性,因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

做蛋糕用什么面粉比较好

　　做面包用高筋面粉比较好。

　　高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高,麸质也较多，因此筋性亦强，且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，会导致发不起来。

　　小提示

　　放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果，另外如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶，如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水。

做蛋糕用什么面粉？

　　做蛋糕用什么面粉？

　　肯定是低筋粉啊

　　面粉种类的划分

　　按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）

　　按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……

　　按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

　　买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！

　　咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；

　　中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。

　　所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。

　　怎么分辨面粉的用途

　　既然咱们搞清楚了怎么来判断面粉的筋度，那么咱们在做美食的时候怎么选择适合自己的面粉呢？

　　1、高筋面粉：高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面粉的筋度也最强。

　　高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团。

　　高筋面粉最常见的用途就是做面包，因为想要面包做得好，面粉要能够揉出面膜，而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。

　　2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散。

　　中筋面粉是咱们中式面点最常用到的面粉，用来蒸馒头、擀面条都是可以的，所以大家经常买的一般都是中筋面粉。

　　3、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量最低，筋度也最差，颜色较白，用手抓起来特别容易成团，通常用来做蛋糕或者饼干这一类点心，吃起来比较酥脆。

　　虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，

　　所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了