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鸡枞菌老了还能吃吗

　　能的，鸡枞菌老了还能吃的。

　　可以吃,老了的鸡枞菌是指完全开伞,菌伞盖如撑开的大伞一般,有些还可以明显看到伞盖的龟裂,这些都说明鸡枞菌已经老了,但是不代表就不能食用了。

鸡枞菌怎么吃最好吃视频

　　

　　炖汤

　　鸡枞菌是野生的食用菌，一般会在端午前后的半个月左右，因为受到大雨滋补后破土而出，新鲜的鸡枞菌吃起来味道十分鲜美，多用来和肉类一起炖汤食用，比如鸡枞鸡汤、鸡汤豆腐汤。

　　炒制

　　鸡枞菌和其他香菇菌类食物一样，除了可以炖汤食用外，还可以炒着吃，和肉类、蔬菜一起炒或者单独清炒都是可以的，和青椒炒制为辣味味道更是独特。

　　油炸

　　鸡枞菌外表是黄色的，炒制或者炖汤做出来的鸡枞菌口感较嫰，而如果将鸡枞菌裹上面粉或面包糠进行油炸，做出来的口感的脆的，油炸后还可以加入茴香粉、孜然粉丰富味道。

鸡枞菌怎么做最好吃

　　一、双椒炒鸡枞菌

　　材料：青花椒各1个、鸡枞菌200克、蒜头2瓣、食盐、食用油各适量。

　　做法：

　　1、把鸡枞菌用清水洗净，撕开成小块，放入沸水中焯汤一下，捞起沥干水分备用。

　　2、青红辣椒洗净，去掉里面的籽，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。

　　3、炒锅加油，烧热以后放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒，

　　4、炒出香味以后，放入鸡枞菌，翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。

　　二、鸡枞菌鸡汤

　　材料：新鲜鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

　　做法：

　　1、把鸡枞菌用清水浸泡好，撕开成小条状备用。

　　2、鸡胸肉放入沸水中稍微的煮一下，捞出，也撕开成小条备用。

　　3、烧开鸡汤，加入适量的清水，放入鸡肉丝、鸡枞菌、姜丝，大火煮开。

　　4、文火急性煮15分钟时间，即可加盐、胡椒粉调味。

　　5、吃的时候，撒上红葱酥、香菜末、葱末即可。

　　三、鸡枞菌豆腐汤

　　材料：新鲜鸡枞菌200克、豆腐200克、大葱3克、植物油和食盐各适量。

　　做法：

　　1、首先把鸡枞菌放入清水中浸泡洗净，沥干水分以后，撕开成小片；豆腐切成小块。

　　2、锅烧热，放入食用油，放入鸡枞菌，加入适量的蒜末翻炒，炒热以后加入适量的清水煮开。

　　3、煮5分钟时间以后，放入豆腐，再次煮沸以后加入葱末，酱油，食盐等即可关火开吃。

　　四、青椒火腿肠炒鸡枞菌

　　材料：鸡枞菌250克、火腿肠100克、青椒1个、蒜头2瓣、食盐、胡椒粉、食用油。

　　做法：

　　1、火腿肠洗净，切成薄片；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水锅内焯汤一下，捞出沥干水分备用。

　　2、青椒洗净，去籽，切成细条；蒜头洗净，剁成碎末状；

　　3、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散发出香味后，加入鸡枞菌同炒。

　　4、炒至青椒、鸡枞菌有八成熟的时候，加入火腿肠一起翻炒一下，加入适量的食盐、胡椒粉调味即可出锅。

　　五、鸡枞菌炒香干

　　材料：鸡枞菌200克、香干150克、蒜头2瓣、食盐、食用油、酱油、鸡精各适量。

　　做法：

　　1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水锅内焯汤一下，捞起沥干水分备用。

　　2、香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末；

　　3、起锅烧热，加入适量的食用油，7成热以后放入蒜末爆炒出香味，加入鸡枞菌一起翻炒。

　　4、炒至鸡枞菌有8成熟的时候，加入香干急性翻炒2分钟时间，加入适量的鸡精、食盐、酱油调味即可出锅。

　　六、鸡丝炒鸡枞菌

　　材料：新鲜鸡枞菌200克、嫩鸡肉100克、鸡蛋清、食盐、食用油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

　　做法：

　　1、首先把鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼汤一下，捞起沥干水分备用。

　　2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次沥干水分以后放入碗内，加入适量的食盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清一起搅拌均匀。

　　3、起锅放油烧热，加入鸡枞菌翻炒，等到翻炒出香味以后，加入适量的食盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。

　　4、之后加入鸡丝，淋上适量的食用油，炒至鸡丝、鸡枞菌都熟透以后，即可出锅。