刚削皮的山药变黑还能吃吗？答案是山药变黑是否能吃，取决于是否变质的。关于刚削皮的山药变黑还能吃吗以及刚削皮的山药变黑还能吃吗，铁锅煮山药变黑还能吃吗，山药变黑还能吃吗有毒吗，山药变黑还能吃吗图片，山药变黑还可以吃吗等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

山药刮了皮变黑能吃吗

　　能的，山药刮了皮变黑能吃的。

　　因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，

　　跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

刚削皮的山药变黑还能吃吗

　　山药变黑是否能吃，取决于是否变质。

　　1.能吃：如果山药是削皮或切开之后，表面出现的一层物质，通常为正常氧化现象，并且没有出现变质迹象，那么就能吃。

　　2.不能吃：如果山药变黑是指表面出现黑色菌丝或斑点，在削皮、切开后依然发黑，同时还存在溃烂、异常腐臭气味等现象，则表明山药已经变质，含有大量的细菌以及有害物质，此种情况下则不能吃，不慎食用后容易引发食物中毒，出现头晕、腹泻、腹痛等症状，若自身存在胃肠不适或患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病，食用变质山药后还可能导致症状或病情加重。

山药去皮变黑，这种情况的山药还能不能吃了？

　　这个得看具体情况了，如果山药去皮之后是因为发霉而变黑的话肯定是不能吃的，但如果是因为氧化而变色的话，那这种山药是可以吃的。

　　新鲜的山药在去皮之后其实很容易和空气里面的氧气发生氧化作用，这个时候上药就会变色，所以如果是因氧化而变黑的话，其实没有太大的问题，大家完全可以放心的去吃。

　　有些喜欢做菜的人可能会发现山药在切好之后会变黑，这其实是因为发生酶的褐色才出现颜色变深，山药削皮之后或者是切开之后里面的肉就会暴露在空气里面，而里面的多酚类物质就会和空气里面的氧发生一些反应，所以才会出现肉质变黑或者是肉质变成褐色的情况。

　　其实在日常生活当中很容易看到这种情况的，除了山药以外，像苹果、茄子这些食物在消掉皮之后都会出现变色的情况。

　　如果想要让山药不变色的话，那么可以把山药浸泡在水里面，只要让山药和氧气隔绝，那么就不会出现这种问题。

　　如果想要让山药不被氧化的话，那么在消掉皮之后可以放到热水里面泡着，之所以选择放到热水里浸泡，是因为这样做不仅可以防止氧化变黑，而且还能够中和山药里面的生物碱。

　　因为有些人对这种物质其实是会过敏的，综合生物碱之后就可以避免拿山药的那个手发痒。

　　在烹饪上药的过程当中，同样也是有一些小技巧的，比如说在烹饪之前可以用米酒先浸泡一段时间，然后吹干。

　　当然了，山药的烹饪方法其实也是非常的多，本身里面的营养成分也是非常的全，所以在日常生活当中，很多人都喜欢吃山药。

　　如果想要去掉山药皮的话，那么可以尝试着戴上一副手套。