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大闸蟹什么时候最好吃最肥美 一月份的大闸蟹肥么

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大闸蟹什么时候最好吃最肥美

一月份的大闸蟹肥么

  一月份的大闸蟹不够肥的。

  1月时大闸蟹已经进入晚期,产量减少,品质低。大闸蟹不够肥美。好吃肯定还是好吃的,但是不够享受。

大闸蟹什么时候最好吃最肥美

  农历9-10月最好。

  大闸蟹在农历九、十月吃是最好的,俗话说“九雌十雄”,意思是农历九月吃雌蟹最好,十月吃雄蟹最好,到农历九月时,母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,而到了十月,公蟹性腺发育到最佳时段,这时黄肥膏白,蟹膏口感丰腴滑润,这段时间吃大闸蟹是非常合适的。

  因此,大闸蟹农历9-10月最好吃最肥美。

螃蟹什么时候最肥

  螃蟹是很多人的心头好,立秋后,很多人就开始寻思着要去买螃蟹吃,螃蟹什么时候最肥?螃蟹什么时候最便宜?下面一起来看看吧!

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  螃蟹什么时候最肥

  秋末冬初吃最肥。

  吃螃蟹有一句俗语叫:九雌十雄,就是说农历九月份要吃吃母螃蟹,这时候的母蟹比公蟹肥美,而在十月份时就要吃公蟹了,这个时候的公蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹。

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  螃蟹什么时候最便宜

  中秋节后。

  全年中螃蟹价格最高的时候就是中秋节,中秋节前消费者扎堆购买螃蟹,一是为了送礼,二是满足节日消费,所以,中秋节前和中秋节时螃蟹的价格都比较高。

  过了中秋节,螃蟹的消费高峰期过去,主要是散客临时消费,价格自然比较低。

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  姜葱炒螃蟹的做法

  食材:螃蟹、姜、葱、生粉、油、黄酒、白糖、酱油。

  做法:

  1、螃蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;

  2、蟹钳用刀背略砸破;

  3、姜切丝,葱切段,蒜切片取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;

  4、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有螃蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红;

  5、调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒;

  6、可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

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  香辣螃蟹的做法

  食材:螃蟹、料酒、盐、胡椒粉、大葱、老姜、蒜粒、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、盐、糖。

  做法:

  1、鲜活的螃蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半;

  2、处理好的螃蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右;

  3、小米辣斜切,老姜切片,大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;

  4、蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁;

  5、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;

  6、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;

  7、另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;

  8、炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味;

  9、汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

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  葱油螃蟹的做法

  食材:螃蟹、料酒、生姜、小葱、蒜粒、食用油。

  做法:

  1、螃蟹洗净,揭盖,去腮。

  2、将螃蟹先从中间对半切,然后将每一半切成三小块,按原先的整蟹样子摆入盘子,蟹壳盖上。

  3、切四片生姜片,铺在盘子边沿。

  淋上适量的料酒,上锅蒸一刻钟。

  4、蒸好后出锅,夹掉姜片,将小葱切成葱花,一瓣蒜瓣切成蒜粒,堆在盘子中间,均匀的淋上美味鲜。

  5、锅内倒入食用油,大火烧旺,直至锅内食用油冒烟,迅速将热油浇在葱花上,擦干净盘子边上的油渍即可上桌了。

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