青蟹清蒸前要先弄死吗视频 青蟹可以直接清蒸吗
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青蟹可以直接清蒸吗
青蟹可以直接清蒸的。
1.可以直接清蒸。
2.青蟹也是常见海鲜的一种,肉质细嫩,营养丰富,它的食用方法有很多,清蒸就是其中比较受欢迎的一种,清蒸的青蟹不仅做法简单,而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感,因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。
青蟹清蒸前要先弄死吗视频
不需要。
不管是清蒸青蟹还是其他品种的螃蟹,在蒸之前都无需弄死,可以直接蒸活螃,一方面是这样蒸出来的青蟹味道会更加鲜美,另一方面是活蟹表面会含有一定泥沙,需要在清蒸之前清洗干净,而活着的时候,这些泥沙才能彻底的清洗干净。
此外,死亡后的青蟹会容易滋生较多的细菌和毒素物质,如果青蟹死亡较长时间的话,那此时蒸熟后吃就会对人体健康造成威胁,甚至可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。
青蟹一定要杀死再蒸吗?
是的,需要先清理了青蟹的内脏再蒸。
青蟹大多数都是海蟹,本身的腥味比较浓,清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉,把螃蟹壳合上再下锅清蒸。
做法:
1、将青蟹冲洗一下,从青蟹的嘴部插入一根筷子,保持5分钟左右,使青蟹昏迷。
2、然后松开绑青蟹的绳子,用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净,注意口腔和爪部关节部位。
&3、将青蟹清洗干净之后,将青蟹肚脐掰开,将蟹肠、蟹鳃等去除,再用清水浸泡5分钟左右。
4、冲洗干净即可。
清蒸时间
10-15分钟左右。
青蟹肉质十分细嫩,口感非常鲜美,所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间,不然就有可能会影响到青蟹的口感和营养。
&一般来说其清蒸时间与其个头的大小有很大的关系,对于一般大小的青蟹来说,只需要上汽之后蒸10-15分钟左右就可以了,在蒸的时候还可以在里面加入适量的料酒和姜片,这样也能起到一定的去腥作用。
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