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羊腿肉是发物吗

　　羊腿肉是发物的。

　　发物是指含有食用后会对人体产生刺激的物质,或者性味与某些能够引发疾病的邪毒相类似,从而能够诱发疾病或加重原有疾病的食物。中医将发物划分为发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发燥之物、发动血之物,羊肉属于其中的发热之物,但正常情况下食用羊肉并不会对身体有什么影响。

羊腿肉怎么做好吃又简单

　　胡萝卜焖羊腿

　　材料：羊腿肉，胡萝卜，姜，桂皮，八角，草果，陈皮

　　做法

　　1、干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用

　　2、除胡萝卜外的所有材料放高压锅，加生抽，老抽，料酒，盐

　　3、上气后转小火30分钟，下胡萝卜，转入砂煲至胡萝卜熟

　　红焖羊腿

　　材料：羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　1、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净

　　2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

　　3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干

　　4、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。

羊腿肉怎么做好吃又嫩

　　羊腿肉做成葱爆羊腿肉好吃又嫩，具体做法如下：

　　1、需要准备材料如下：羊腿肉200克、葱5克、腌肉料20克、鸡精适量。

　　2、把羊腿肉切下，切成薄片状。

　　3、超市里买的现成的烤肉料20克，按说明同等比例的水加上一勺蚝油调拌均匀。

　　4、用调料拌匀羊肉，拍一拍，腌渍10分钟以上。

　　5、用的是5棵小香葱，斜刀切成小条，葱的量随意。

　　6、烧热锅，放油后放入腌好的羊肉，翻炒，中间可以盖上锅焖2分钟。

　　7、看到羊肉完全变色就放入切好的香葱，再加点鸡精炒匀即可。

　　美味的葱爆羊腿肉就做好了。

　　羊腿肉去膻的方法

　　1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。

　　过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。