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红曲米粉做馒头对人有危害吗 红曲粉放多了会不会发黑

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红曲米粉做馒头对人有危害吗

红曲粉放多了会不会发黑

  会的,红曲粉放多了会发黑的。

  二十斤肉香肠放一百克红曲粉干了会是黑色的。红曲米质量不一,用少量肉做测试,找到适合的配比。颜色发黑,说明红曲米用过量了。

红曲米粉做馒头对人有危害吗

  红曲米粉做馒头对人无害。

  红曲米粉是由早稻米经发酵加工而成,多呈红色或暗红色,广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,着色成本不高,使用方便,安全无毒。

  红曲米粉能够增强己酸乙酯合成能力,提高白酒优质品率。

  红曲米粉中菌株酶活力高,稳定性强。

  红曲米粉提高酯化速度,缩短白酒发酵周期。

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