煮荞麦面条冷水下锅还是热水？建议热水下锅的。

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荞麦面必须过冷水吗

　　要的，荞麦面必须过冷水的。

　　煮好的荞麦面要过一下冷水,这是为了洗去多余的淀粉,使荞麦面条不容易粘连,口感更为爽滑、有筋道。荞麦面更耐煮,冷水下锅面更滑。通常来讲,荞麦面需要用冷热水分别过一遍,以便于它们成为厨房里几乎任何新鲜原料的搭档。

煮荞麦面条冷水下锅还是热水

　　建议热水下锅。

　　煮到荞麦面充分变色即表示已经熟了，可以捞出过凉水。

　　荞麦面条煮的时间不宜太短也不宜过长，时间太短可能会不熟，时间过长会过熟易烂，口感较差。

　　煮好的荞麦面捞出后马上过凉水可以使面条不粘连，口感更加筋道、爽滑。

　　荞麦面在煮的过程中可以用筷子不断搅拌，避免粘连在一块儿或者粘锅。