油炸年糕前要先煮熟吗 虎皮年糕片是怎么加工出来的
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 06:07 •阅读
油炸年糕前要先煮熟吗？不需要的。
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虎皮年糕片是怎么加工出来的
虎皮年糕片加工：
1.将面粉用鸡蛋和成面团，揉匀稍饧，用淀粉做扑面，将面团擀成厚约1.2毫米的大片，叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条。
2.将细面条放入旺油锅内炸，炸至呈金黄色熟时捞出，置于温度较高的地方待用。
3.锅内加水烧开，倒入白糖，加入少许白矾，熬至粘手，能吹出花丝时，浇拌在炸好的面条上。
油炸年糕前要先煮熟吗
不需要。
一般购买的年糕都是熟制品，因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，放凉后糯米含有丰富的支链淀粉会变得非常硬，炸年糕就直接入锅油炸，要注意表面无水，否则年糕下油锅会炸锅。
年糕是用煮熟的糯米制作而成，只要受热恢复柔软之后就可以食用，只要在炸的过程中将年糕炸软即可。
炸年糕的时候建议多放些油，不要炸久了，否则容易粘锅和焦糊。
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