辨别海参好坏方法如下：

　　一、外观形体

　　原生态淡干海参它的体形较为肥满，自然凉晒的有褶皱，而且是呈纺锥形，两头细，中间粗;参刺粗壮挺拔，长短不一，个体轻，腹部吸盘密集，排列整齐。

　　养殖海参形体呈圆柱形，就像人的手指头一样，上下一样粗细，参刺较为纤细。

　　二、颜色

　　1、干参颜色

　　原生态海参由于海参生长环境不同，海参颜色也会有差异，有的呈土色，有的发灰，有的呈灰褐色，有的呈褐色，但绝不会是同一个颜色;而养殖海参，由于生活环境都一样，颜色基本上都差不多。这也是辨别海参是否是原生态的一个重要依据。

　　2、泡发后颜色

　　另外，好海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。

　　挑选海参的小妙招

　　第一，首先海参一定要是干燥的，质地坚硬扎手的为好，不干的海参很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多。

　　第二，购买干海参的时候挑选那种干瘪的，有褶皱的(太阳自然晒干)，有些不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的，但是因为参体表现的异常饱满，颜色也十分的黑亮美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。

　　另外还需注意的是，有的海参是染过颜色的，从表现上看来颜色是非常漆黑，海参的开口处通常也是黑色的，以及里面的海参筋都被染成黑色，可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者，早已达到了见利忘义的程度了。

　　第三，最后购买干海参的时候也不要一味的追求廉价品，要根据干海参的泡发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的，有些优质的有纯淡干海参泡发率更高，比如我们浪渔岛原生态纯淡干海参一斤可以泡发15-17斤水发海参;而一斤劣质的干参水发后是不超过5斤的，甚至破碎不堪根本没法食用。