碳烤的味道好,但是污染环境,也比较慢。电烤可能方便一点吧,味道肯定比不上碳烤。

　　肉质不一样:电烤由于不与明火接触,肉质相对较生硬。炭烤由于与明火接触,肉质是鲜嫩软脆。

　　受热不一样:电烤肉质受热均匀。炭烤肉质受热不均匀。

　　但是现在很多地方不允许炭烤，想开烧烤店创业就只能选择气烤或者电烤。电炉气炉和炭炉子相比最大的优点就是使用更方便，干净卫生。

　　电炉在这三种炉子里是温度最低的，烧烤时效率不高而且会影响口感。

　　气炉就是将煤气直接连接到专用的炉子上，通过加热炉子上的铁丝网进行烧烤。它的温度很接近炭炉，所以在制作菜品时速度比电炉更快，口感比电炉更好。气炉的缺点就是很容易受到气压和网孔的堵塞等其他因素影响，导致温度不是很稳定需要不断调整，而且气炉的安全性上是三款炉子中最差的。

　　为什么烧烤店很少电烤

　　因为耗电,成本高,还有就是烧烤店经营主要还是要看味道来吸引客户,而一般来说碳烤的味道会比电烤的更好吃。

　　一是耗电多，业务成本高 。另一个问题是停电的情况下是不可能做生意的 。

　　木炭烧烤味道更好，因为碳是木头做的，燃烧时有一种特殊的味道，和食物的味道混合在一起更香 。

　　烧烤店主要是想通过味道来吸引顾客 。一般来说，炭烤的味道比电烤更受消费者欢迎，所以烧烤店很少使用电烤 。