凉菜为什么有腥味 凉菜有腥味的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:02 •阅读
1、凉菜为什么有腥味？凉拌海带的做法也算是十分的简单了，将焯过水的海带晾凉，切成丝或者片拌上料汁就行了，凉拌海带所用的佐料也没有什么讲究，按照个人的口味就行，不过，只有一种调料是万万不能放的，如果放了这种调料，海带的腥味非但不会去除或遮盖，而且还很容易加重。
2、凉拌海带最忌讳加的调料就是“醋”，很多人觉得凉拌海带时，加适量的醋，可以去除海带的异味，其实这是不对的，醋会和海带中的钙发生反应，破坏海带中的碘元素，使营养价值降低，而且醋直接放到海带中是不能去除海带的异味，只会使海带味道过于复杂，导致海带味道怪怪的，十个人就有9个人都以为是香料的问题，其实是醋的问题，希望大家以后做凉拌海带时，不要放醋了。
3、把海带丝浸泡水里，泡发后放入锅中，加水煮2分钟后捞出，再过一遍凉白开，沥干水分备用。然后将海带丝放入盆中，之后放入炸好的辣椒油，香油，酱油，香菜搅拌均匀，就可以食用了!凉拌完不要着急吃，先静置一段时间，让海带更入味。
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