面粉为什么要过筛 面粉要过筛的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
1、面粉为什么要过筛？面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。
2、如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。在制作面粉的时候，如果使用带有面疙瘩的面粉制作食物，会在制作时影响面粉的起发效果，还会导致烘焙后的成品层次感较差。一些面粉在生产制作的时候，由于工序存在不规范的情况，会导致面粉中夹杂一些杂物，而经过过筛后，面粉中的杂质便会被去除掉。
3、制作面点时，通常都会使用到“搅拌”和“过筛”两种混合手法，其中搅拌是将面粉颗粒打散，让空气进入，而用筛子来过筛面粉，也是将面粉颗粒分开，只是通过筛网的面粉颗粒更细小，当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中。
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